Котлеты по-донбасски

Доброго дня всем, кто читает мой блог!

Сегодня хочу предложить вашему вниманию рецепт котлет. Их готовят из смеси говяжьего и свиного фарша, а сливочное масло внутри придает им сочность и нежность.

Для приготовления 4 порций вам понадобится 1 ч 15 минут времени и следующие ингредиенты:

Сливочное масло – 130 грамм,

Домашний фарш (говядина + свинина) – 750 грамм,

Тертый мускатный орех на кончике ножа,

Яйца – 3 штуки,

Панировочные сухари – 100 грамм,

Растительное масло для жарки.

Соль, свежемолотый черный перец.

Готовим:

Сливочное масло разрежьте на небольшие кусочки (примерно 10-12 грамм каждый) и уберите в морозилку.

Если хотите, чтобы котлеты получились нежнее, 1-2 раза пропустите фарш через мясорубку со средней решеткой, а затем, как следует отбейте его. Посолите, поперчите, добавьте мускатный орех и хорошенько перемешайте. Разделите фарш на кусочки по 120-125 грамм.

Слепите из фарша овальные лепешки, в центр каждой положите кусочек замороженного сливочного масла. Защипните лепешки как пирожки и придайте им овальную форму котлет.

Яйца взбейте с солью. Обваляйте каждую котлету сначала в панировочных сухарях, затем во взбитом яйце и снова в сухарях. Выложите котлеты на доску и уберите на 20 минут в холодильник.

Разогрейте растительное масло в сковороде и жарьте котлеты на среднем огне или чуть больше среднего 10 минут до румяной корочки. Масло должно полностью покрывать котлеты.

Обжаренные котлеты сложите в форму для запекания и отправьте на 10 минут в разогретую до 200 градусов духовку. Подавайте горячими.

Приятного аппетита!

Искренне ваша Татьяна Андрианова.