Овощные биточки с чечевицей

Доброго дня всем, кто читает мой блог! Сегодня я хочу предложить вашему вниманию интересный рецепт овощных биточков. Интересный прежде всего потому, что в состав входит любимая мною чечевица, а она, как известно, не только вкусная, но и полезная: в ней много белка и витаминов. Итак, приступим?

Для приготовления нам понадобятся следующие ингредиенты:

чечевица - 250 грамм (рекомендую желтую или оранжевую - смотрятся очень красиво),

луковицы - 2 штуки,

гвоздики - 3 штуки.

лавровый лист - 1 штука,

свежий тимьян - несколько веточек,

морковь - 1 штука,

1\6 корня сельдерея,

1 столовая ложка сливочного масла и  1 столовая ложка оливкового масла,

1\8 литра белого вина,

1\ 8 литра овощного бульона,

3-4 столовые ложки манной крупы,

яйцо - 1 штука,

тертый швейцарский сыр - 50 грамм,

свежей петрушки - 1 пучок,

соль, молотый черный перец, тертый мускатный орех, размолотые семена кориандра, тмина, растительное масло для обжаривания.

пшеничные булочки из муки грубого помола - 4 щтуки,

листья салата,

кружочки огурцов и помидоров,

кольца сладкого перца,

кресс-салат,

петрушка,

мелкие помидоры.

Чечевицу слегка промойте и замочите на ночь в 1\4 литра воды. Луковицу надрезать, вложить в нее гвоздику и лавровый лист и положите вместе с тимьяном в замоченную чечевицу. Оставшуюся луковицу, морковь и сельдерей почистите, нарежьте на мелкие кубики.

Нагрейте масло на сковороде. Обжарьте на нем лук и овощи в течении 3 минут. Добавьте чечевицу вместе с пряностями и водой. Залейте полученную смесь вином и овощным бульоном, затем варите около 35 минут на слабом огне. Добавьте манную крупу. Выключите газ и дайте чечевичной массе постоять, затем остудите.

Выложите остывшую чечевицу в миску, выньте веточки тимьяна и луковицу. Затем, добавьте яйцо, сыр, рубленную петрушку. Посыпьте массу солью, перцем, мускатным орехом, кориандром и тмином.

Мокрыми руками слепите из чечевичной массы биточки и обжарьте их в небольшом количестве растительного масла до образования хрустящей корочки. Лучше использовать сковороду с антипригарным покрытием. Сделайте бутерброды с чечевичными биточками, листьями салата, огурцами, помидорами и т.п. наподобие гамбургеров. Биточки могут быть как горячими так и холодными.

Биточки можно подать с пряным соусом из йогурта или томатным соусом и свежим салатом.

Приятного аппетита.

Искренне ваша Татьяна Андрианова!