Салат с моцареллой, молодой картошкой, запеченным перцем и горчичной заправкой.

Доброго дня всем, кто читает мой блог!

Сегодня хочу предложить вашему вниманию замечательный, на мой взгляд, салат. В его состав входят молодая картошка, шпинат и перец – все это есть у многих на их приусадебных участках.

Для приготовления 4 порций вам понадобятся 40 минут времени и следующие ингредиенты:

Молодая картошка (мелкая) – 450 грамм,

Сладкий разноцветный перец – 3 штуки,

Оливковое масло – 3 ст. ложки,

Моцарелла – 300 грамм,

Нежный молодой шпинат (можно заменить салатным миксом)– 100 грамм,

Руккола – 50 грамм.

Для заправки:

Оливковое масло 2 ст.ложки,

Горчица с зернышками – 1 ст. ложка,

Сок ½ лимона,

Соль, перец.

Готовим:

Картошку тщательно вымойте щеткой и варите в мундире 20-25 минут до готовности.

Разогрейте духовку до 200 градусов. Перец вымойте, обсушите, сбрызните оливковым маслом и запекайте около 20 минут до черных подпален (можно на гриле). Затем уберите в пакет, плотно закройте и оставьте на 15 минут пропотеть. Очистите перец от кожицы, семян, перегородок и нарежьте длинными полосками.

Для заправки в небольшой баночке смешайте оливковое масло, горчицу и лимонный сок, посолите, поперчите. Закройте баночку и потрясите, чтобы заправка стала единым целым.

Картофель разрежьте пополам, моцареллу нарежьте дольками, смешайте все ингредиенты салата, заправьте и подавайте.

Приятного аппетита!

Искренне ваша Татьяна Андрианова.