Салат с рукколой, вялеными помидорами и моцареллой

Доброго дня всем, кто читает мой блог!

Сегодня хочу предложить вашему вниманию рецепт замечательного салата.

Для приготовления 4 порций вам понадобятся 20 минут и следующие ингредиенты:

Брокколи – 300 грамм,

Очищенные семечки (тыквенные или подсолнечника) – 100 грамм,

Вяленые помидоры – 80 грамм,

Мини-моцарелла – 1 упаковка (150 грамм),

Руккола – 2 большие горсти,

Любые проростки – 150 грамм (продаются в супермаркете или прорастите сами).

Для соуса:

Апельсин – 1 штука,

Лимонный сок – 1 ст. ложка,

Мед – 1 ст. ложка,

Оливковое масло – 2 ст. ложки

Соль, свежемолотый черный перец.

Готовим:

Для соуса выжмите сок из апельсина и смешайте с остальными ингредиентами заправки. Посолите, поперчите.

Разберите брокколи на небольшие соцветия (жесткие стебли обрежьте), выложите в миску и полейте 1 ст. л.соуса. Оставьте, пока готовите все остальное.

Обжаривайте семечки на сухой сковороде, помешивая, 3-4 минуты. Вяленые помидоры промокните от масла. Если кусочки томатов слишком крупные, нарежьте их тонкими ломтиками. С моцареллы слейте жидкость, поперчите сыр.

Смешайте в салатнике рукколу, томаты, проростки и брокколи. Полейте большей частью оставшегося соуса и снова перемешайте. Посыпьте салат обжаренными семечками, сверху выложите моцареллу, сбрызните ее оставшейся заправкой и подавайте.

Приятного аппетита!

Искренне ваша Татьяна Андрианова.