Грибной жюльен с моцареллой

Доброго дня всем, кто читает мой блог!

Сегодня хочу предложить вашему вниманию грибной жюльен. На самом деле – жюльен – французское слово, а не название блюда. Это слово обозначает способ нарезки продуктов соломкой. Чаще всего – овощей, реже – куриного феле, грибов, корнишонов, окорока, языка и т.д. Только у нас, в России, жюльеном называют горячую закуску из грибов или курицы. При этом ингредиенты нарезают не соломкой – жюльеном, а кубиками. Вот такие мы оригиналы.

Для приготовления 12 порций вам понадобятся 40 минут и следующие ингредиенты:

Шампиньоны – 700 грамм,

Лук – 2 большие луковицы,

Растительное масло – 3 ст. ложки, Моцарелла для пиццы – 300 грамм,

Молотая сладкая паприка  (можно копченой) – 1 ст. ложка,

Микрозелень,

Соль.

Для соуса:

Сливочное масло – 4 столовые ложки + еще немного для запекания,

Мука – 3 ст. ложки,

Сливки (10% жирности) – 700 мл.,

Тертый мускатный орех – на кончике ножа,

Соль.

Готовим:

У шампиньонов отломите ножки от шляпок. Шляпки разрежьте на 4-6 секторов, ножки мелко покрошите. Лук очистите и измельчите.

Разогрейте растительное масло в сковороде на среднем огне и обжаривайте лук 2-3 минут. Добавьте шампиньоны, увеличьте огонь до максимума и готовьте, часто помешивая, пока не выпариться вся жидкость. Снимите с огня. Посолите.

Для соуса растопите в сотейнике сливочное масло, непрерывно помешивая, всыпьте муку и обжаривайте, не переставая мешать, 3 минуты. Снимите с огня, слейте сливки, тщательно перемешайте венчиком, верните на средний огонь и варите, помешивая, 5 минут, пока соус не загустеет. Посолите и приправьте мускатным орехом.

Натрите моцареллу на терке, выложите в сковороду к грибам, туда же влейте соус и все хорошенько перемешайте. Разложите получившуюся массу по кокотницам, присыпьте паприкой, украсьте микрозеленью. В центр каждой кокотницы положите по тоненькому ломтику сливочного масла.

Разогрейте духовку до 190 градусов и запекайте жюльены 7 минут до румяной корочки. Можно подавать.

Приятного аппетита!

Искренне ваша Татьяна Андрианова.

Салат с моцареллой, молодой картошкой, запеченным перцем и горчичной заправкой.

Доброго дня всем, кто читает мой блог!

Сегодня хочу предложить вашему вниманию замечательный, на мой взгляд, салат. В его состав входят молодая картошка, шпинат и перец – все это есть у многих на их приусадебных участках.

Для приготовления 4 порций вам понадобятся 40 минут времени и следующие ингредиенты:

Молодая картошка (мелкая) – 450 грамм,

Сладкий разноцветный перец – 3 штуки,

Оливковое масло – 3 ст. ложки,

Моцарелла – 300 грамм,

Нежный молодой шпинат (можно заменить салатным миксом)– 100 грамм,

Руккола – 50 грамм.

Для заправки:

Оливковое масло 2 ст.ложки,

Горчица с зернышками – 1 ст. ложка,

Сок ½ лимона,

Соль, перец.

Готовим:

Картошку тщательно вымойте щеткой и варите в мундире 20-25 минут до готовности.

Разогрейте духовку до 200 градусов. Перец вымойте, обсушите, сбрызните оливковым маслом и запекайте около 20 минут до черных подпален (можно на гриле). Затем уберите в пакет, плотно закройте и оставьте на 15 минут пропотеть. Очистите перец от кожицы, семян, перегородок и нарежьте длинными полосками.

Для заправки в небольшой баночке смешайте оливковое масло, горчицу и лимонный сок, посолите, поперчите. Закройте баночку и потрясите, чтобы заправка стала единым целым.

Картофель разрежьте пополам, моцареллу нарежьте дольками, смешайте все ингредиенты салата, заправьте и подавайте.

Приятного аппетита!

Искренне ваша Татьяна Андрианова.

Гаспачо

Доброго дня всем, кто читает мой блог!

Сегодня хочу предложить вашему вниманию холодного супа - Гаспачо. Испанцы говорят: «Никогда не бывает слишком много гаспачо». Его можно есть на завтрак, ланч, обед, ужин, брать с собой на пикник. А остаток использовать в качестве соуса.

Для приготовления 6 порций вам понадобятся 2 часа и следующие ингредиенты:

Чеснок – 4-5 крупных зубчика,

Крупная соль – 1 ст. ложка,

Черствый белый хлеб – 3-4 ломтика,

Оливковое масло – 100-110 мл. + еще 2 ст. ложки для смазывания перцев,

Болгарский перец красного цвета – 3 штуки,

Большая красная луковица – 1 штука,

Красный винный уксус – 4 ст. ложки,

Спелые помидоры – 15 штук,

Огурцы – 4 штуки,

Петрушка – 4 веточки,

Холодная вода, холодный томатный сок или красное сухое вино по вкусу,

Горсть микрозелени для украшения.

Готовим:

Чеснок очистите и растолките в ступке с солью в пасту. Наломайте хлеб, выложите в чашу блендера, добавьте чесночную пасту и взбейте. Не выключая мотор, тонкой струйкой вливайте оливковое масло, размешивая пасту до однородности. Перелейте в миску и дайте настояться 1,5 часа.

Разогрейте духовку до 200 градусов. Смажьте перцы растительным маслом, поместите в жаропрочную форму и запекайте 10 минут до появления черных подпалин. Достаньте перцы из духовки, переложите в целлофановый пакет, закрутите его и дайте перцам пропотеть 15 минут. Затем очистите от кожицы и разрежьте на дольки, удалив семена и перегородки.

Лук очистите и мелко нарежьте, переложите в миску и залейте уксусом. На каждом помидоре сделайте неглубокий крестообразный надрез. Опустите томаты на 1 минуту в кипяток, затем обдайте холодной водой и снимите кожицу. Разрежьте помидоры на четвертинки и удалите семена. Огурцы очистите от кожуры и произвольно нарежьте. У петрушки оборвите листики.

Выложите листья петрушки в чашу блендера и измельчите. Небольшими порциями добавляйте в блендер овощи, каждый раз смешивая новую порцию с предыдущей. Добавьте лук вместе с уксусом. В последнюю очередь – чесночно-хлебную пасту.

Когда масса станет однородной, уберите ее в холодильник на 8 часов. Перед подачей немного разбавьте гаспачо холодной водой, томатным соком или смесью воды и красного сухого вина в равных частях. Подавайте суп в тарелках или стаканах, украсив микрозеленью.

Приятного аппетита!

Искренне ваша Татьяна Андрианова.

Паэлья с морепродуктами

Доброго дня всем, кто читает мой блог!

Сегодня хочу предложить вашему вниманию блюдо с морепродуктами.

Для приготовления 6 порций вам понадобятся 1 час 15 минут времени и следующие ингредиенты:

Мидии свежие – 1 кг.,

Сухое белое вино (можно заменить сухим хересом) – 50 мл.,

Небольшие кальмары – 3 штуки,

Сырые крупные креветки с головой – 400 грамм,

Фили сибаса или дорады – 400 грамм,

Красный сладкий перец – 1 штука,

Молодая спаржа – 100 грамм,

Большая луковица – 1 штука,

Чеснок – 1 зубчик,

Оливковое масло – 3 ст. ложки,

Рис (мелкий круглый) – 300 грамм,

Рыбный бульон – 600 мл.,

Нити шафрана – 5 грамм,

 Верхние мелкие листики базилика и лимон для подачи,

Соль, свежемолотый черный перец.

Готовим:

Очистите мидии от бороздок и выбросите тех моллюсков, у которых приоткрыты раковины (они испорчены). Отложите 6 самых крупных. Остальные выложите в кастрюлю, влейте вино или херес, накройте крышкой и прогревайте 5 минут, пока раковины не откроются. Выбросите все мидии, чьи раковины не раскрылись (они тоже испорчены). Выньте моллюсков из раковин, жидкость процедите через мелкое сито и отставьте в сторону.

Очистите кальмары от внутренности, кожицы и хитиновых пластин. Филе кальмаров промойте, нарежьте полосками или кольцами.

Очистите креветки от панциря (хвостики можно оставить). Отложите 6 самых красивых, у остальных удалите голову. Филе рыбы нарежьте кусочками.

Сладкий перец очистите от семян и перегородок, мякоть нарежьте кубиками. У спаржи отломите жесткую нижнюю четверть стебля или очистите ее от кожуры. Разрежьте стебли пополам. Лук и чеснок очистите и порубите.

Разогрейте оливковое масло в большой широкой сковороде и обжариваете лук и чеснок на среднем огне, помешивая, 5 минут. Добавьте сладкий перец и готовьте еще 2-3 минуты. Всыпьте рис и жарьте, помешивая, 2-3 минуты, пока рисинки не станут прозрачными.

Прогрейте в кастрюле бульон вместе с жидкостью, оставшейся от варки мидий. Отлейте 1 стакан, а в кастрюлю с оставшимся бульоном положите шафран. Влейте стакан горячего бульона без шафрана в сковороду с рисом и перемешайте. Добавьте спаржу. Положите рыбу, филе кальмаров, мидии и креветки, кроме отложенных. Перемешайте еще раз. Влейте бульон с шафраном, посолите, поперчите, аккуратно перемешайте.

На рис красиво уложите отложенные мидии, накройте крышкой и готовьте паэлью на сильном огне 15-20 минут. По краям должна образоваться рисовая корочка. Больше не мешайте. Рис должен быть почти готов (если нет, подлейте немного горячей воды и готовьте под крышкой еще 5 минут).

Убавьте огонь, снимите крышку, чтобы выпарилась оставшаяся жидкость (примерно 5 минут). Готовую паэлью снимите с огня, накройте крышкой и дайте постоять 3-5минут. Подавайте, посыпав листиками базилика, с дольками лимона.

Приятного аппетита!

Искренне ваша Татьяна Андрианова.

Салат с рукколой, вялеными помидорами и моцареллой

Доброго дня всем, кто читает мой блог!

Сегодня хочу предложить вашему вниманию рецепт замечательного салата.

Для приготовления 4 порций вам понадобятся 20 минут и следующие ингредиенты:

Брокколи – 300 грамм,

Очищенные семечки (тыквенные или подсолнечника) – 100 грамм,

Вяленые помидоры – 80 грамм,

Мини-моцарелла – 1 упаковка (150 грамм),

Руккола – 2 большие горсти,

Любые проростки – 150 грамм (продаются в супермаркете или прорастите сами).

Для соуса:

Апельсин – 1 штука,

Лимонный сок – 1 ст. ложка,

Мед – 1 ст. ложка,

Оливковое масло – 2 ст. ложки

Соль, свежемолотый черный перец.

Готовим:

Для соуса выжмите сок из апельсина и смешайте с остальными ингредиентами заправки. Посолите, поперчите.

Разберите брокколи на небольшие соцветия (жесткие стебли обрежьте), выложите в миску и полейте 1 ст. л.соуса. Оставьте, пока готовите все остальное.

Обжаривайте семечки на сухой сковороде, помешивая, 3-4 минуты. Вяленые помидоры промокните от масла. Если кусочки томатов слишком крупные, нарежьте их тонкими ломтиками. С моцареллы слейте жидкость, поперчите сыр.

Смешайте в салатнике рукколу, томаты, проростки и брокколи. Полейте большей частью оставшегося соуса и снова перемешайте. Посыпьте салат обжаренными семечками, сверху выложите моцареллу, сбрызните ее оставшейся заправкой и подавайте.

Приятного аппетита!

Искренне ваша Татьяна Андрианова.

Луковый суп

Доброго дня всем, кто читает мой блог!

Сегодня хочу предложить вашему вниманию рецепт лукового супа. Этот рецепт прекрасно подходит экономным хозяйкам, у которых остался мясной бульон от мяса для какого-то другого блюда. Если же мясного бульона нет, то подойдет и овощной бульон. Суп можно готовить и на воде. Главное – правильно пожаренный лук. Багет в рецепте тоже можно заменить любым пышным хлебом с тонкой прочной корочкой. Коньяк – портвейном. Для запекания очень хороши огнеупорные горшочки. Французы предпочитают запивать луковый суп божоле или рислингом, но к нему прекрасно подойдет и водка.

Для приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:

Лук – 8 больших луковиц,

Сливочное масло – 2 ст. ложки,

Оливковое масло – 3 ст. ложки,

Чеснок – 2 зубчика,

Коньяк – 1 ст. ложка,

Говяжий бульон = 1,5 литра,

Небольшой багет для подачи,

Сыр грюйер – 200 грамм (для подачи),

Соль, свежемолотый черный перец.

Готовим:

Лук очистите и нарежьте тонкими кольцами. В кастрюле с толстым дном растопите сливочное масло, добавьте 1-2 ст. ложки оливкового масла и обжаривайте лук на среднем огне,  помешивая, 7 минут до мягкости. Чеснок очистите и измельчите.

Убавьте огонь до слабого и обжаривайте лук еще 40 минут до коричневого цвета. Первые 20 минут часто помешивайте, затем, добавьте чеснок, закройте кастрюлю крышкой и перемешивайте время от времени. Последние 10 минут не перемешивайте лук совсем. В результате на дне кастрюли должна образоваться коричневая (но не подгорелая!) корочка.

Влейте в кастрюлю коньяк, бульон комнатной температуры. Через 5 минут отскребите корочку со дна кастрюли и перемешайте. Доведите до кипения, неплотно накройте кастрюлю крышкой и варите суп еще примерно минут 40 на минимальном огне.

Пока варится суп, нарежьте хлеб толстыми ломтями (можно слегка наискосок – все зависит от посуды в которой вы будете подавать суп). Сбрызните их с обеих сторон оливковым маслом, выложите на решетку и поставьте в разогретую до 210 градусов духовку на 10 минут до сильной зажарки. Достаньте хлеб, включите гриль или верхний нагрев на максимум.

Готовый суп посолите и поперчите, разлейте по жаропрочным горшочкам или мискам. В каждый горшочек (миску) положите по куску хлеба и щедро посыпьте тертым сыром.

Поставьте горшочки (миски) с супом на противень в верхней трети духовки. Сыр должен расплавиться и стать румяным. Подавайте суп немедленно и не забудьте предупредить гостий и домашних, что горшочки очень горячие!

 

Приятного аппетита!

Искренне ваша Татьяна Андрианова.

Запеченная цветная капуста в панировке

Доброго дня всем, кто читает мой блог!

Сегодня хочу предложить вашему вниманию рецепт цветной капусты. Все мы знаем, что цветная капуста полезна. В ней витамина С в 2-3 раза больше, чем в белокочанной, а белка – в 1,5-2 раза. Она хорошо усваивается организмом и сейчас стоит вполне не дорого.

Для приготовления следующие ингредиенты:

Растительное масло – 1 ст. ложка,

Цветная капуста – 1 кочан,

Греческий йогурт (без добавок)– 200 грамм,

Лайм – 1 штука,

Молотый красный перец чили – 2 ст. ложки,

Тмин – 1 ст. ложка,

Чесночный порошок – 1 ст. ложка,

Порошок карри – 1 ч.ложка,

Соль – 2 ч.ложки,

Свежемолотый черный перец – 1 ч.ложка,

Оливковое масло – 2 ст. ложки,

Сок ½ лимона,

Микс салатных листьев для подачи.

Готовим:

Разогрейте духовку до 210 градусов. Смажьте небольшой противень растительным маслом. Обрежьте у кочана цветной капусты зеленые листья и стебель.

Смешайте в миске йогурт, цедру и сок лайма, перец чили, тмин, чесночный порошок, карри, соль, перец. Выложите капусту в миску и со всех сторон обмажьте маринадом.

Переложите капусту на противень и запекайте 30-40 минут, пока маринад не образует на ее поверхности аппетитную хрустящую корочку. Немного остудите капусту, затем, нарежьте на дольки, сбрызните оливковым маслом и лимонным соком. Подавайте с зеленым салатом и дольками лимона.

Приятного аппетита!

Искренне ваша Татьяна Андрианова.

Треска в винно-сливовом соусе с яблочным пюре

Доброго дня всем, кто читает мой блог!

Сегодня хочу предложить вашему вниманию рецепт блюда из трески. Это блюдо в итальянском стиле готовится всего 40 минут.

Для приготовления 4 порций вам понадобятся следующие ингредиенты:

Зеленые яблоки – 3 штуки,

Сливочное масло – 80 грамм,

Сливы – 8 штук,

Овощной бульон – 100 мл.,

Соус барбекю – 200 мл.,

Белое сухое вино – 50 мл.,

Оливковое масло – 2 ст. ложки,

Трески – 4 стейка или филе,

Горсть брусники для подачи,

Микрозелень для подачи,

Соль, перец по вкусу.

Готовим:

Яблоки очистите от кожуры и семян. Два яблока измельчите ножом, переложите в пластиковый контейнер, добавьте сливочное масло, накройте пищевой пленкой и готовьте в микроволновке 2 минуты. Затем измельчите в блендере и протрите через сито до однородности. Оставшееся яблоко нарежьте мелкими кубиками и смешайте с пюре.

Из слив удалите косточки, мякоть нарежьте дольками. Доведите в сотейнике бульон до кипения, добавьте в него сливы и соус барбекю. Выпаривайте на тихом огне 5 минут. Влейте вино, посолите и готовьте еще 5 минут.

Разогрейте оливковое масло в сковороде и обжаривайте треску по 5 минут с каждой стороны. Затем переложите рыбу в сотейник, аккуратно перемешайте, чтобы она вся покрылась соусом, поперчите и тушите 5-7 минут.

Выложите на тарелку пюре из яблок, сверху – треску. Полейте рыбу соусом из сотейника, посыпьте брусникой, украсьте микрозеленью и подавайте.

Приятного аппетита!

Искренне ваша Татьяна Андрианова.

Дорада, фаршированная овощами и брынзой

Доброго дня всем, кто читает мой блог!

Сегодня хочу предложить вашему вниманию рецепт блюда из дорады.

Для приготовления 2 порций вам понадобятся следующие ингредиенты:

Дорада (можно заменить сибасом) – 2 штуки,

Сладкий перец – 1 штука,

Цукини – ½ шт.,

Лук-порей – 1 штука (только белая часть),

Оливковое масло,

Брынза – 100 грамм,

Сушеная орегано – 1 ч.ложка,

Сок одного лимона,

Базилик – 2 веточки,

Соль, свежемолотый черный  по вкусу.

Готовим:

Очистите рыбу от чешуи, удалите жабры из головы, ополосните тушку холодной водой и промокните бумажным полотенцем. Сделайте надрез вдоль хребта рыбы от головы к середины хвоста, не прорезая рыбу насквозь, сначала с одной, затем – с другой.

Ножницами перережьте кость хребта возле головы и хвоста, удалите хребет. Затем достаньте внутренности через образовавшуюся полость. Удалите пинцетом оставшиеся косточки. Промойте рыбу и промокните полотенцем.

Для начинки очистите перец от семян и перегородок, мякоть нарежьте маленькими кубиками. Таким же кубиками нарежьте цукини. Лук-порей разрежьте вдоль пополам, промойте и нарежьте полукольцами.

Разогрейте 2 ст. ложки оливкового масла в сковороде и обжаривайте порей 3 минуты до мягкости. Добавьте сладкий перец, цукини и жарьте еще 5 минут.

Остудите овощи и смешайте с мелко раскрошенной брынзой и сушеным орегано, поперчите.

Разогрейте духовку до 180 градусов. Немного посолите рыбу изнутри и снаружи, сбрызните лимонным соком и оливковым маслом. Заполните дораду (сибаса) начинкой. Уложите рыбу на застеленный пергаментом и фольгой противень. Чтобы рыба не падала, положите под нее скрученные кусочки фольги. Запекайте дораду (сибаса) 35-40 минут, затем переложите на блюдо, украсьте листиками базилика и подавайте.

Приятного аппетита!

Искренне ваша Татьяна Андрианова.

Сибас по-сардински с фенхелем

Доброго дня всем, кто читает мой блог!

Сегодня хочу предложить вашему вниманию рецепт блюда из сибаса. Это не только вкусная, но и диетическая рыба, необходимая для сбалансированного питания как детей так и взрослых. У нее практически нет костей и она легко чистится.

Для приготовления 4 порций вам понадобятся следующие ингредиенты:

Шафран – 10 нитей,

Сухое белое вино – 50 мл.,

Чеснок – 2 зубчика,

Сибас – 4 целые рыбки (по 350-400 грамм каждая),

Оливковое масло,

Фенхель – 2 кочанчика,

Соль, свежемолотый черный перец по вкусу.

Готовим:

Разогрейте духовку до 170 градусов. Залейте шафран белым вином и отставьте в сторону. Чеснок очистите и нарежьте тонкими кружочками.

Рыбу выпотрошите, удалите из головы жабры, очистите кожу от чешуи. Промойте, обсушите на салфетке или полотенце. Натрите солью и перцем как снаружи, так и изнутри. Смажьте оливковым маслом.

У фенхеля удалите поврежденные и темные участки листьев, отрежьте стебли и самый низ. Нарежьте фенхель тонкими секторами, полейте оливковым маслом, посолите, поперчите. Обжаривайте фенхель на среднем огне 5 минут. В процессе один раз переверните. Затем, выложите фенхель на застеленный пергаментом противень.

На фенхель выложите рыбу, поставьте в центр духовки и запекайте 15-18 минут (время зависит от толщины рыбы).

Тем временем в сковороду, где жарился фенхель, налейте примерно 5 ст. ложек оливкового масла, выложите чеснок, посолите и обжаривайте на среднем огне 2-3 минуты до золотистого цвета. Влейте вино с шафраном, доведите до кипения и снимите с огня.

Разложите рыбу с фенхелем по тарелкам, полейте чесночным маслом с вином и шафраном и подавайте.

Приятного аппетита!

Искренне ваша Татьяна Андрианова.

Перепелки с грибами и виноградом

Доброго дня всем, кто читает мой блог!

Сегодня хочу предложить вашему вниманию рецепт перепелок. Еще недавно перепела считались невиданным деликатесом. Сегодня они вполне доступны. Их можно тушить, жарить, запекать, готовить на гриле и т.д. Надеюсь, вам понравится рецепт и вы решите опробовать его на своей кухне.

Для приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:

Перепелки – 8 штук,

Сливочное масло – 100 грамм,

Сухое белое вино – 150 мл.,

Большие грозди белого винограда без косточек – 2 штуки,

Соль, перец по вкусу.

Для начинки:

Луковицы среднего размера – 2 штуки,

Чеснок – 4 зубчика,

Лесные грибы – 300 грамм (если нет лесных, используйте любые, но лесные гораздо ароматнее и вкуснее),

Шпик – 60 грамм,

Небольшой пучок петрушки,

Веточка тимьяна,

Веточки майорана – 2 штуки (одна пойдет в начинку, другая – на украшение),

Оливковое масло – 4 ст. ложки,

Молотый миндаль – 2 ст. ложки,

Соль, свежемолотый черный перец  по вкусу.

Готовим:

Лук и чеснок для начинки очистите от шелухи и мелко нарежьте. Грибы очистите и нарежьте небольшими кусочками, шпик порубите на мелкие кусочки, зелень мелко нарежьте, удалив жесткие стебли.

Разогрейте оливковое масло в глубокой сковороде и обжаривайте лук 5-7 минут до золотистого цвета, добавьте шпик, грибы, чеснок и готовьте 10 минут. Слегка остудите смесь, добавьте нарезанную зелень и миндаль. Посолите, поперчите и хорошенько перемешайте.

Начините получившейся смесью перепелок и зашейте их кулинарным шпагатом или крепкой (суровой) ниткой. Перевяжите шпагатом ножки птиц. Посолите, поперчите.

Половину сливочного масла растопите в жаропрочной форме, положите в нее фаршированных перепелок и запекайте 15 минут в разогретой до 180 градусов духовке. Время от времени переворачивайте тушки для более равномерного запекания. Затем, накройте перепелок промасленным пергаментом и продолжайте готовить еще 15 минут.

Достаньте перепелок из духовки, удалите нитку, выложите птиц на блюдо, украсьте листиками майорана. Оставшуюся жидкость перелейте в небольшую сковороду, добавьте белое вино и доведите до кипения. Получившийся соус подавайте отдельно или полейте им готовых перепелок.

Снятый с веточек, вымытый и обсушенный виноград слегка обжарьте в оставшемся масле пока он не начнет терять свою прозрачность. Подайте обжаренный виноград в качестве гарнира к перепелкам.

Приятного аппетита!

Искренне ваша Татьяна Андрианова.

САЛАТ С СЕЛЬДЕРЕЕМ, ВИНОГРАДОМ И КУРИНОЙ ГРУДКОЙ

Доброго дня всем, кто читает мой блог!

Сегодня хочу предложить вашему вниманию интересный салат с сельдереем, виноградом и куриной грудкой. Думаю, его оценят и те, кто стремится вести здоровый образ жизни и те, кто просто любит вкусно поесть.

Для приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:

Сахар – 3 ст. ложки,

Очищенные грецкие орехи – 45 грамм,

Сливочное масло – 2 ст. ложки,

Красный лук – 1 луковица (среднего размера),

Красный виноград – ½ стакана,

Сельдерей – 1 стебель,

Красное яблоко – 1 штука среднего размера,

Филе куриной грудки – 1 штука (отварите),

Ассорти салатных листьев (я люблю чтобы было разноцветное, так красивее) – 100 грамм.

Для заправки:

Оливковое масло – 50 грамм,

Яблочный уксус – 2 ст. ложки,

Винный уксус (белый) – 2 ст. ложки,

Мед – 2 ст. ложки,

Яблочное пюре – 2 ст. ложки,

Горчица – 1 ч. Ложка,

Соль, свежемолотый черный перец – по вкусу.

Готовим:

В сотейнике в 1 ст. ложке воды растопите сахар, добавьте грецкие орехи, 1 ст. ложку сливочного масла и жарьте несколько минут, потряхивая сотейник для лучшего перемешивания до тех пор, пока орехи не покроются карамелью.

Смажьте противень оставшимся сливочным маслом, выложите горячие орехи, разровняйте и остудите. Снимите орехи с противня, порубите.

Лук очистите и нарежьте кубиками, ягоды винограда разрежьте пополам, при необходимости удалите косточки. Сельдерей нарежьте тонкими ломтиками, яблоко и куриное филе – средними кубиками.

Выложите салатные листья на блюдо. Полосами выложите яблоки, куриное филе, виноград, сельдерей, лук и засахаренные орехи.

Смешайте все ингредиенты для заправки и полейте салат. Перемешайте и сразу подавайте.

Приятного аппетита!

Искренне ваша, Татьяна Андрианова.