Средиземноморский салат

Добрый день всем, кто читает мой блог! Сегодня я хочу предложить вам интересный салат, приготовив который, вы сможете насладиться разнообразием ароматов средиземноморской зелени.
Для приготовление 4 порций вам понадобятся следующие ингредиенты:
баклажаны - 350 грамм, очистить и порезать кубиками,
соль - 1 столовая ложка без верха,
фузилли (это такие макароны спиральками) - 225 грамм,
оливковое масло - 5 столовых ложек,
куриные грудки - 350 грамм порезать тонкими полосками,
луковица - 1 штука (мелко нашинкуйте),
чеснок - 2 измельченных зубчика,
черешки сельдерея - 2 штуки порежьте ломтиками,
красный сладкий перец - 1 штука порежьте кубиками,
по 1 столовой ложке мелко нарезанных душицы и базилика,
цуккини - 250 грамм (очистить и порезать тонкими ломтиками),
длинноплодные помидоры - 200 грамм (очистите от кожицы. Для этого нужно ошпарить их кипятком и кожица легко снимется), Помидоры мелко порежьте.
по 3 столовые ложки сухого белого вина и воды,
красный винный уксус - 2 столовые ложки,
горчица - 1 чайная ложка,
мелко нарезанная петрушка - 3 столовые ложки,
брынза - 250 грамм (покрошите ее),
маслины для украшения - 12 штук.

Посыпьте баклажаны солью, чтобы они пустили сок. В это время отварите фузилли, промойте и положите в большую кастрюлю.
Куриное мясо обжарьте в оливковом масле до готовности. Положите в тарелку и на время отставьте.
Добавьте 2 столовые ложки оливкового масла в сковороду и, помешивая, обжаривайте в нем лук, чеснок, сельдерей, красный перец, душицу и базилик 3 минуты. Положите баклажаны и обжаривайте еще 5 минут.
Выложите цуккини и помидоры на сковороду и тушите на медленном огне в воде и вине 10 минут, пока овощи не станут мягкими. В это время взбейте ложку оливкового масла с уксусом, горчицей и петрушкой.
Перемешайте овощи с фузилли, куриным мясом и салатным соусом. Затем прикройте крышкой и оставьте охлаждаться 2 часа. Выложите салат в блюдо и посыпьте измельченной брынзой и маслинами.