Овсяные оладьи с бананом

Доброго дня всем, кто читает мой блог! Сегодня я хочу предложить блюдо для сторонников здорового питания и для сладкоежек. Как можно сочетать одно с другим? Можно, если захотеть, разумеется. Итак, для приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:

150 грамм овсяных хлопьев (не быстрой варки),
2 столовые ложки оливкового масла (желательно первого отжима),
3 больших банана,
100 грамм натурального йогурта,
2 перепелиных яйца,
1 ч. л. молотой корицы,
50 грамм меда,
щепотка соли.

Варите овсяные хлопья в 200 мл. кипящей воды в течение 2-5 минут. Снимите с огня и добавьте масло, перемешайте и остудите.
Бананы очистите и разомните в пюре. Смешайте до однородности с йогуртом. Добавьте банановое пюре в овсянку, перемешайте. Добавьте яйца, корицу, соль и еще раз перемешайте.
Порциями выкладывайте тест ложкой на сухую разогретую сковороду с антипригарным покрытием и обжаривайте оладушки 2 минуты. Переверните на другую сторону и готовьте еще 1 минуту. Подавайте оладьи горячими и теплыми, полив медом.

Приятного аппетита.

Искренне ваша Татьяна Андрианова!

Рулет из телячьей грудинки с сосисками и гарниром из разноцветного пюре

Доброго дня всем, кто читает мой блог! Сегодня я хочу представить вашему вниманию блюда, говорящее само за себя так что в излишних комментариях оно не нуждается.
Для приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:
2 кг. телячьей грудинки,
8-10 сосисок,
100 гр. сливочного масла,
перец и соль по вкусу,
Для гарнира:
400 г. моркови,
500 г. картофеля,
1 кг. шпината,
1,5 молока,
100 гр. сливочного масла,
1 стакан пшеничной муки,
2 ст. ложки сахара,
соль и уксус по вкусу,
лавровый лист - 1 шт,
1 стакан сметаны.

Из телячьей грудинки выньте кости, затем вымойте ее и обсушите на полотенце, посолите с двух сторон, поперчите с одной стороны. По широкому краю грудинки положите сосиски в ряд или овощи. Туго заверните мясо рулетом, перевяжите шпагатом через каждые 4-5 см., обмажьте маслом, положите на противень, подлейте 1 стакан воды и жарьте в духовке, часто поливая соком и, если нужно, прибавляя воду или бульон. С жареного рулета снимите веревку, нарежьте его толстыми ломтиками и разложите "чешуей" в один ряд на длинном блюде. Вокруг положите "букетики" пюре или вареные овощи. Частью сока из-под рулета облейте его, остальной сок подайте в соуснике. 

Приготовленное пюре: отварную морковь пропустите через мясорубку, добавьте соль и сахар по вкусу, посыпьте мукой, хорошо размешайте и разбавьте молоком. Помешивая, доведите до кипения. Заправьте маслом. Очищенный картофель сварите, пропустите через мясорубку, посолите по вкусу, добавьте кусок масла, разбавьте горячим молоком, и взбивая веничком, хорошо подогрейте.

Свеклу испеките в кожуре, очистите, натрите на крупной терке, добавьте соль, сахар по вкусу, посыпьте мукой, перемешайте с маслом и 1 стаканом сметаны, добавьте лавровый лист, и, непрерывно помешивая, доведите до кипения. Выньте лавровый лист и заправьте уксусом по вкусу. Шпинат или зеленый салат, вымойте, сварите до мягкости в открытой эмалированной кастрюле в небольшом количестве воды, откиньте на дуршлаг, дайте хорошо стечь воде. Протрите шпинат через дуршлаг. Пюре заправьте соусом бешамель  из 1 столовой ложки пшеничной муки, 1 столовой ложки сливочного масла и 1 стакана молока. Посолите по вкусу.

Приятного аппетита!

Искренне ваша Татьяна Андрианова!

Салат Афицион с молодым горошком и апельсином

Доброго дня всем, кто читает мой блог! Весна - самое время побаловать себя свежими салатами.

Вам понадобятся:

300 грамм свежего зеленого горошка,

большая горсть салата афицион,

1 апельсин,

1 авакадо,

3 столовые ложки оливкового масла,

1 ч.л. меда, 

тыквенные семечки для украшения,

соль,

перец по вкусу.

Салат промойте, просушите. Смешайте в миске горошек и салатные листья.

Апельсин очистите от кожуры, вырежьте из него сегменты без пленок и отправьте к горошку. Все, что останется, выжмите в небольшую пиалу или миску.

Авакадо разрежьте пополам, выньте косточку, снимите кожу, нарежьте мякоть тонкими дольками и добавьте в салат.

Сок в пиале смешайте с оливковым масло и медом, посолите, поперчите. 

Заправьте салат половиной соуса, перемешайте, посыпьте тыквенными семечками и сбрызните оставшимся соусом.

Приятного аппетита.

Искренне ваша Татьяна Андрианова!

Цыплята табака

Доброго дня всем, кто читает мой блог! Сегодня предлагаю рецепт давно известного блюда, которое не все знают как готовить. Ингредиенты будут для 1 цыпленка, соответственно, если вы решите приготовить больше цыплят, ингредиенты увеличьте пропорционально.

Вам понадобятся:
 1 цыпленок,
1,5-2 столовые ложки топленого масла,
соль и перец по вкусу.

Подготовленную, выпотрошенную тушку цыпленка надрежьте вдоль брюшка, разверните и отбейте так, чтобы тушка приняла плоскую форму. Заправьте ножки тушки в кармашек, а крылышки подогните к спинке. Посолите, поперчите с обеих сторон. Разогрейте сковороду с топленым маслом, положите на нее подготовленную тушку, закройте крышкой и поместите поверх нее груз. Жарьте на среднем огне 15 минут, а затем переверните и продолжайте жарить до готовности (около 15 минут).
На гарнир подайте жареный картофель или помидоры, отдельно в соуснике - чеснок, растертый с солью и заправленный бульоном.

Приятного аппетита.
Искренне ваша Татьяна Андрианова!

Крем творожный

Доброго дня всем, кто читает мой блог! Сегодня я решила предложить рецепт вкусного и полезного блюда. Ведь это блюдо из творога! Надеюсь, вам оно понравиться.

Для приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:
500 грамм творога 9- или 18%-ной жирности (кстати, недавно видела именно такой в лавке с фермерскими продуктами),
1 стакан 35% сливок,
0,5 стакана сахара (или сахаразаменителя, если вы предпочитаете готовить именно с ним),
2 желтка,
тертая лимонная или апельсиновая цедра.

Желтки взбейте с сахаром, добавьте цедру, и при необходимости 2-3 столовые ложки молока. Под конец введите взбитые миксером сливки. Можно заправить клубничным или малиновым вареньем (или тем, которое вам больше нравиться), посыпьте цедрой. Можно добавить орехи или сухофрукты. Экспериментируйте.

Приятного аппетита!

Искренне ваша Татьяна Андрианова!

Фаршированное свиное филе

Доброго дня всем, кто читает мой блог! Сегодня хочу предложить вам рецепт блюда из свинины, которое, надеюсь, станет частым гостем вашего стола.

Для приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:
Свиное филе - 500 грамм (можно больше),
1 яблоко, 
50 грамм чернослива,
1-2 столовые ложки сливочного масла,
1/2 стакана сливок,
1 стакан воды или бульона,
крахмал,
соль.

Филе разрежьте вдоль, отбейте молотком, положите на него размягченный в теплой воде чернослив и яблоки, нарезанные тонкими дольками. Подготовленное мясо скатайте по длине куска в виде рулета и крепко обвяжите ниткой. Получившийся рулет обжарьте в сильно разогретом жире, затем посолите, добавьте воду и тушите до готовности. Крахмал разведите в сливках и влейте в соус. Рулет освободите от нитки, нарежьте ломтиками толщиной 1 1/2-2 см, полейте соусом и гарнируйте картофелем. Можно подавать холодным. 

Приятного аппетита!
Искренне ваша Татьяна Андрианова.

Крем из взбитой сметаны с бананами

Доброго дня всем, кто читает мой блог!
Предлагаю вам подсластить свою жизнь вкусным кремом из взбитой сметаны с бананами.

Для приготовления вам понадобится:
400 грамм бананов,
0,5 литра сметаны,
20 грамм желатина,
100 грамм сахарной пудры,
ванилин по вкусу,
так же можно использовать ягоды для украшения.

Густую сметану взбейте на холоде в пышную массу, добавьте сахарную пудру, ванилин, разведенный в 0,5 стакана воды желатин, растворенный в теплом месте (на водяной бане, например), нарезанные и очищенные бананы. Осторожно вымешайте. Сложите все в намоченную холодной водой форму и остудите в холодильнике.
Застывший крем выложите на круглое блюдо, обложите кусочками бананов, верх украсьте клубникой или другими ягодами.

Приятного аппетита!
Искренне ваша Татьяна Андрианова!

Рыба с овощами по-средиземноморзки

Доброго дня всем, кто читает мой блог! Сегодня суббота и снова пришло долгожданное тепло (по крайней мере в мой город) и настало время отдыха на природе после долгой недели в городе. Поэтому предлагаю вам приготовить вот такое блюдо.

Для приготовления 4 порций вам понадобятся следующие ингредиенты:
1 столовая ложка мелко нарезанного свежего эстрагона или 2 чайные ложки сухого,
6 столовых ложек оливкового масла,
4 кусочка палтуса (лосося или трески), каждый около 175 грамм,
4 маленькие головки чеснока,
2 столовые ложки мелко нарезанной свежей петрушки,
молотый черный перец,
450 грамм баклажанов (порежьте толстыми ломтями,
4 средних помидора (разрежьте пополам),
8 ломтиков французского хлеба (или того сорта, что вам нравиться).

Смешайте эстрагон, растительное масло (2 столовые ложки). Вылейте смесь на кусочки рыбы и дайте настояться.
Каждую головку чеснока полейте оставшимся маслом и посыпьте петрушкой, затем, упакуйте чеснок в фольгу.
Укрепите решетку на высоте 15 см. от углей. Положите чеснок в центр решетки и готовьте примерно 20 минут. Не забывайте иногда переворачивать.
Смешайте оставшееся масло с петрушкой и небольшим количеством перца. Намажьте кусочки баклажана, а затем, поместите в гриль и готовьте 10-15 минут, периодически смачивая их маринадом и переворачивая (так что запаситесь силиконовой кисточкой) и готовьте 5-7 минут, пока рыба не будет готова, переворачивая ее и поливая маринадом из масла и петрушки.
За несколько минут до конца готовки положите ломтики белого хлеба в гриль и обжаривайте до золотистой корочки.
Разверните чеснок и выложите его на блюдо вместе с рыбой, баклажанами, помидорами и хлебом. Затем подайте на стол.

Приятного аппетита!

Искренне ваша Татьяна Андрианова!

Говядина по-гусарски

Доброго дня всем, кто читает мой блог!
Сегодня предлагаю вашему вниманию блюдо из старых рецептов для приготовления 5-6 порций которого вам потребуются следующие ингредиенты:
1 килограмм говядины,
200 грамм сала,
1 луковица,
2 желтка,
петрушка,
брынза или творог,
50 грамм красного вина,
соль по вкусу.

Говядину целым куском посолить, обвить тоненькими полосками сала, завязать крепкой ниткой и поджарить на масле до румяной корочки. Готовое мясо вынуть и на оставшемся жире поджарить мелко нарезанный лук и толстый ломтик белого хлеба, предварительно намоченного в молоке или в воде и отжатого. Затем добавить туда 2 желтка, соль, петрушку, немного натертых на мелкой терке брынзы или творога, проколотое в нескольких местах мясо, влить рюмку (50 грамм) красного вина или воды и тушить до готовности. 

Перед подачей к столу мясо нарежьте на толстые куски и полейте соусом.

Приятного аппетита.

Искренне ваша Татьяна Андрианова!

Свинина с грибами и лапшой

Доброго дня всем, кто читает мой блог! Сегодня хочу предложить вашему вниманию хороший рецепт лапши. В этом блюде используются сушеные грибы не случайно. Они делают лапшу ароматнее, но если вы решите использовать только свежие, то их должно быть больше на 60 грамм и следует заменить воду на куриный бульон.

На 6 порций вам понадобятся следующие ингредиенты:
15 грамм любых сушеных грибов,
425 мл. кипятка,
60 грамм муки,
1/2 чайной ложки соли,
молотый черный перец,
700 грамм свиной вырезки (нарежьте предварительно тонкими ломтиками),
3 столовые ложки оливкового масла,
8 головок лука шалота, разрежьте,
340 грамм свежих грибов разрежьте на 4 части,
4 столовые ложки сухого хереса,
1 столовая ложка мелко нарезанного свежего или 1 чайная ложка сухого эстрагона,
340 грамм не слишком толстой китайской яичной лапши,
340 грамм стручков мозгового гороха,
2 столовые ложки лимонного сока,
4 столовые ложки сливок.

Всыпьте сушеные грибы в миску, залейте водой и оставьте набухать на 30 минут.
Положите в полиэтиленовый мешок муку, соль и перец, положите в него свинину и потрясите чтобы мясо было равномерно покрыто этой смесью. Разогрейте масло в огнеупорной кастрюле и в течение 5 минут подрумянивайте в нем свинину, после чего выложите ее на тарелку.
Положите в кастрюлю лук-шалот и свежие грибы, помешивая, пассеруйте до мягкости, при необходимости добавьте немного масла. Затем, влейте херес, перемешайте и готовьте еще 2 минуты. Следите, чтобы ничего не пригорело к дну кастрюли.
Выстелите дуршлаг бумажной салфеткой и установите его над миской. Опрокиньте в него размоченные сухие грибы вместе с жидкостью и дайте стечь. Отставьте миску с жидкостью в сторону. Промойте грибы под краном и порежьте ломтиками.
Добавьте грибы и жидкость из-под них в кастрюлю с луком. Положите туда мясо и эстрагон и доведите до кипения. Уменьшите огонь, прикройте кастрюлю крышкой и тушите 15 минут, пока мясо не будет почти готово. Тем временем сварите лапшу.
Добавьте мозговой горох, лимонный сок, снова прикройте крышкой и тушите 10 минут, пока горох не станет мягким. Положите в кастрюлю лапшу, влейте сливки, и, помешивая, подержите на огне еще 2-3 минуты, после чего можно подавать на стол.

Приятного аппетита.

Искренне ваша Татьяна Андрианова!

Морковный рулет с яблоками

Доброго дня всем, кто читает мой блог! Сегодня хочу предложить  вам интересный рецепт морковного рулета с яблоками. На мой взгляд, не плохое сочетание.

Для приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:
200 грамм моркови,
60 грамм яблок,
15 грамм манной крупы,
5 грамм пшеничной муки,
10 грамм сахара,
1/2 яйца,
30 грамм сметаны,
5 грамм сливочного масла.

Морковь очистить, промыть, нашинковать и сварить в паровой кастрюле до полуготовности. Тем временем яблоки нужно очистить, нарезать, удалить сердцевину и присоединить к моркови. Затем, добавьте манную крупу, тщательно перемешайте и сварите до полной готовности ингредиентов.
Подсушите муку, смешайте с горячей сметаной и сахаром, доведите до кипения.
В слегка охлажденную морковно-яблочную массу вбейте сырое яйцо, размешайте, сформируйте колбаску, выложите на сковороду, смазанную маслом, полейте приготовленной сметанной подливкой и запеките в духовке.

Приятного аппетита.

Искренне ваша Татьяна Андрианова! 

Рассольник

Доброго дня всем, кто читает мой блог! Сегодня я предлагаю вашему вниманию блюдо, которое в представлении не нуждается. Поэтому начну сразу с ингредиентов:
500 грамм говяжьих почек,
2 соленых огурца,
2 веточки петрушки,
веточка сельдерея,
1 головка лука,
1 стебель лука-порей,
2 картофелины,
2 столовые ложки масла,
100 грамм щавеля или салата.

С почек снимите жир и пленки, разрежьте каждую почку на 3-4 части, обмойте, положите в кастрюлю, залейте холодной водой и вскипятите. Затем, воду слейте, почки еще раз обмойте, вновь залейте холодной водой и поставьте варить на 1-1/2 часа. Очищенные коренья и лук нашинкуйте соломкой и поджарьте на масле в суповой кастрюле. После этого снимите кастрюлю с огня, положите в нее нарезанный кружочками картофель, залейте бульоном, доведите до кипения, добавьте очищенные и нарезанные ломтиками соленые огурцы и варите еще 25-30 минут. За 5-10 минут до окончания варки для остроты добавьте в рассольник, процеженный вскипяченный огуречный рассол, нарезанный щавель (или салат) и соль.
Перед подачей на стол в рассольник положите почки, нарезанные ломтиками, сметану или сливки и мелко нарезанную зелень петрушки или укропа.
Так же рассольник можно приготовить на мясном или курином бульоне и подать с куском телятины, баранины, курицы.

Приятного аппетита.

Искренне ваша Татьяна Андрианова!

Свиные ребрышки на гриле

Доброго дня всем, кто читает мой блог! 

Сегодня, когда выходной и хорошая погода за окном (ну. в моем городе определенно), всем нам хочется провести свободное время на природе или на садовом участке, но все равно на свежем воздухе. Поэтому мой сегодняшний рецепт подойдет как для пикника с друзьями, так и для угощения на саду после ударного труда. Думаю, вы заметите, что если обмазать свиные ребрышки острым соусом, то они получатся сочными внутри и хрустящими снаружи.

Для приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты примерно на 4 порции:
12 свиных ребрышек общим весом примерно 15 кг.,
8 столовых ложек воды,
2 головки зеленого лука мелко нашинкуйте,
4 столовые ложки кетчупа,
сок одного большого апельсина,
1 столовая ложка яблочного уксуса,
1 столовая ложка сахара (без верха),
2 столовые ложки томатного соуса с пряностями (я использую кавказкую аджику),
1 зубчик чеснока (измельчите предварительно),
400 г. консервированных бобов (или фасоли),
225 грамм зеленой фасоли, очистить, порезать на короткие полоски и сварить,
1 чайная ложка горчицы.

Установите решетку, на которой будет жариться мясо, на высоте 15 см. от углей. Распределите свиные ребрышки на 4-х квадратах толстой фольги. Спрысните водой (2 столовые ложки) и плотно заверните в фольгу. Готовьте в гриле в течении 45 минут. Переворачивайте, не снимая фольги.

Смешайте лук, кетчуп, апельсиновый сок, сахар, уксус, 1 столовую ложку томатного соуса и чеснок. Откройте пакетики из фольги и обмажьте ребрышки смесью. Затем, готовьте. развернув фольгу, еще 10 минут.

Извлеките ребрышки из фольги и обмажьте оставшимся в фольге соком. Готовьте в гриле еще 15 минут, периодически переворачивая, пока они не станут мягкими и не покроются золотистой корочкой.

В это время смешайте бобы, зеленую фасоль, оставшийся соус и горчицу в большом огнеупорном блюде. Прикройте и разогревайте в гриле 15минут, время от времени помешивая. Разложите фасоль по краям блюда. В центр выложите свиные ребрышки и подавайте на стол.

Приятного аппетита.

Искренне ваша Татьяна Андрианова!

Пасха со взбитыми сливками

Доброго дня всем, кто читает мой блог! Сегодня хочу предложить вам простой рецепт пасхи. Запаситесь формой, ингредиентами и она у вас непременно получится. Итак, приступим?

Для приготовления вам понадобятся:
жирный творог - 1,5 кг. 
сливочное масло - 200 грамм,
сахарная пудра - 200 грамм,
желтки - 1-2 штуки,
жирных сливок - 200 мл.,
ванилин или лимонная цедра.

Творог протрите через сито. Сливочное масло выдержите в теплом месте и разотрите в чашке с желтками и просеянной сахарной пудрой, ванилином или лимонной цедрой. Смешайте с творогом, добавьте густые взбитые сливки, тщательно перемешайте и переложите в форму. 

В пасху можно добавить, например, цукаты на ваш вкус.

Правда просто?
Приятного аппетита.

Искренне ваша Татьяна Андрианова!

Кулич с лимонной цедрой

Доброго дня всем, кто читает мой блог!

Сегодня предлагаю интересный рецепт кулича с лимонной цедрой. Лично я люблю лимонную цедру как в выпечке так и в мясных блюдах. Цедра придает им некоторую неповторимую пикантность. 

Для приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:
Для теста:
пшеничной муки - 500 грамм,
сахар - 150 грамм,
1/4 л. сливок или молока,
желтки - 6 штук,
свежие дрожжи - 40 грамм,
сливочное масло - 100 грамм,
ванильный сахар или ванилин,
тертая цедра 1 лимона,
изюма - 50 грамм,
миндальный орех - 4 штуки,
жир для смазывания формы,
сахарная пудра с ванилином.

Для глазури:
белка - 2 штуки,
сахарная пудра - 200 грамм,
ванилин или лимон.

Форму смажьте жиром, посыпьте мукой. Муку просейте на разделочную доску, изюм промойте теплой водой, обсушите, миндаль ошпарьте очистите, измельчите. Приготовьте опару из 100 грамм муки, сливок, дрожжей, растертых с сахаром и оставьте для брожения. Желтки разотрите с сахаром до получения воздушной массы, переложите в миску, добавьте остальную муку, опару, щепотку соли, ванильный сахар или ванилин. Тесто месите до тех пор .пока не станет легко отставать от стенок миски и рук. Постепенно добавьте растопленное, но не горячее сливочное масло, изюм, лимонную цедру, измельченный миндаль. Сразу же выложите в форму (до 1/3 объема), оставьте в тепле для брожения. Когда тесто заполнит форму, поставьте в прогретую духовку и выпекайте около 40 минут при температуре 180-200 градусов. Выньте, дайте немного остыть, осторожно извлеките из формы и полейте глазурью. 

Приготовление глазури:

Белки с сахаром взбейте в миске деревянной ложкой до получения густой воздушной массы, добавьте по вкусу сок лимона.

Приятного аппетита.

Искренне ваша Татьяна Андрианова!

Цукатный кулич

Доброго дня всем, кто читает мой блог! Сегодня хочу предложить вашему вниманию красивый и красочный цукатный кулич. Надеюсь в праздник он порадует вас и вашу семью своим вкусом.
Для приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:
Пшеничная мука - 4 стакана,
свежие дрожжи - 70 грамм,
молоко - 1 стакан,
сливочное масло - 200 грамм,
яйца куриные - 6 штук,
сахар - 1/2 стакана,
апельсиновые цукаты - 1/2 стакана,
мелкий изюм - 1/2 стакана,
порошок ванильного сахара - 1/3 пакета,
соль - 1 чайная ложка.

Приготовьте тесто опарным способом. (как готовить тесто на примере миндального кулича)Готовое тесто выложите (1/3 по высоте) в форму или в кастрюлю с высокими стенками, выстланную промасленной бумагой и поставьте на расстойку до увеличения объема примерно до середины высоты формы. После этого поставьте форму в нагретую печь, выпекайте при температуре 200-210 градусов.
Готовый кулич покройте глазурью.

Приятного аппетита.

Искренне ваша Татьяна Андрианова!

Миндальный кулич

Доброго дня всем, кто читает мой блог! Сегодня я предлагаю вашему вниманию рецепт миндального кулича. Надеюсь, вам он понравиться и вы решите испечь его на праздник.
Для приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:
Пшеничной муки - 1 кг.,
дрожжи - 40-50 грамм,
молоко - 1,5 стакана,
масло или маргарин - 300 грамм,
яйца куриные - 6 штук,
сахар - 1,5-2 стакана,
миндаль - 300 грамм,
ванилин - 1/2 пакетика.
3/4 чайной ложки соли.

Приготовьте тесто для кулича. Для этого в теплом молоке (вся норма) растворите дрожжи, добавьте половину муки, размешайте, чтобы не было комков, накройте и поставьте опару в теплое место. Когда объем опары увеличивается вдвое, добавьте в нее соль, яичные желтки (один желток оставьте для смазки кулича), стертое с сахаром и ванилином масло, все это перемешайте, добавьте взбитые в пену яичные белки и остальную муку. Тесто должно быть не очень густым, но хорошо вымешенным и свободно отставать со стенок посуды и от рук. 

Тесто накройте и поставьте в теплое место. Когда оно поднимется и увеличится в объеме в два раза, добавьте в него 250 грамм миндаля (предварительно ошпарьте его и очистите от кожицы, а также тонко нарежьте или порубите, затем просушите). Тесто осторожно вымесите и разложите в формы.

Формы тоже нужно предварительно подготовить. Для этого покройте дно кружком белой бумаги, бока смажьте маслом и обсыпьте мукой или толчеными сухарями. Заполните формы тестом не более чем на 1/2 объема. Заполненные тестом формы поставьте в теплое место и нкройте полотенцем. Когда тесто поднимется на 3/4 высоты формы, смажьте верх взбитым яйцом и поставьте в не очень жаркую духовку на 50-60 минут.  Перед тем как поставить кулич в духовку, посыпьте его оставшимся рубленым миндалем. Во время выпечки форму с куличом надо очень осторожно поворачивать, но не трясти.

Чтобы верх кулича не подгорел, после того как он зарумянится, надо накрыть его кружком бумаги, смоченным водой. 

Готовность кулича узнают, воткнув в него лучину (деревянную шпажку): если вытянутая лучина сухая, то кулич готов, а если на лучинке будет тесто - кулич еще сырой. 

После того, как кулич остынет, можно покрыть его глазурью, цукатами, ягодами из варенья, шоколадными фигурками и т.п.

Приятного аппетита.

Искренне ваша Татьяна Андрианова!

Простые правила для того, чтобы кулич удался.

Доброго дня всем, кто читает мой блог! Сегодня я решила, что будет лучше дать несколько рецептов кулича. Все-таки скоро Пасха. Но прежде чем приступать непосредственно к рецептам ингредиентам и порядку приготовления, хочу напомнить несколько правил, для того чтобы ваш кулич удался. 

Дрожжи должны быть хорошие, проверенные. Мука - сухая. Духовка горячая, хорошо прогретая. Рецепты, конечно, дело хорошее, но слепо им придерживаться все же не следует хотя бы потому, что мука бывает разных сортов и разной сухости, а значит, тесто получится различной консистенции. Есть некоторые правила, которым нужно придерживаться чтобы ваш кулич удался на славу:

1. Температура в комнате, где вы творите тесто, должна быть не ниже 25 градусов;

2. Следите за тем, чтобы ваше тесто не получилось жидким иначе ваш кулич расплывется и станет плоским и некрасивым. Но тесто не должно быть и слишком густым. В этом случае ваш кулич получится тяжелым и невкусным, скоро зачерствеет. Как проверить, что ваше тесто именно такое, как надо? Очень просто. Оно должно быть таким, чтобы его легко можно было разрезать ножом, не подсыпая при этом муки. И не должно тянуться за ножом;

3. Месите свое тесто и выбивайте его не жалея времени, как можно дольше. Оно должно совершенно отставать от рук, от посуды и поверхности стола;

4. Мука должна быть сухой и перед замешиванием теста не поленитесь просеять ее через сито.;

5. Тесто должно подходить 3 раза: первый раз, когда будет растворено, второй, когда будет замешено, третий раз - это уже на противне. Ставить будущий кулич надо только в горячую печь, закрыть ее, чтобы не было сквозняков;

6. Для того чтобы тесто поднялось, его необходимо ставить в теплое место, но не слишком горячее;

7. Если используете сухие дрожжи, то на каждые 500 грамм муки нужно брать 15 грамм сухих дрожжей и в этом случае прибавлять молока: столько, сколько назначено густых дрожжей. (Лично я, когда беру сухие дрожжи, выбираю дрожжи для сдобы. Очень хорошо получается);

8. Для вкуса в кулич добавьте ваниль;
9. Кулич можно испечь из любого теста. Классическая форма кулича - круглая. Когда кулич поднимется, смажьте его сверху яйцом с ложкой воды и маслом (но не бока), посыпьте рубленым миндалем, сахаром и сухарями. Чтобы кулич поднялся ровно, в середину втыкают лучину (или деревянную шпажку), с которой ставят в духовку. Через час-полтора лучину надо вынуть: если к ней тесто прилипло, значит, кулич еще сырой; если будет совершенно сухой, значит кулич готов. Вынув из духовки, положите его одним краем на решето, чтобы дно остыло. 

Для того чтобы кулич получился ярко-желтым, надо растереть с вечера желток с щепоткой соли, закрыть сверху крышкой и оставить до утра в холодном месте.

Многие не заморачиваются с выпечкой, предпочитая покупать кулич уже готовым. Но лично я считаю, что свое - вкуснее. Даже если ваше блюдо не удалось, оно все равно вас порадует больше магазинного. В любом случае выбор за вами.

Искренне ваша Татьяна Андрианова!

Творожный пудинг

Доброго дня всем, кто читает мой блог!
Сегодня понедельник. День, как говориться, тяжелый и потому я решила немного подсластить нашу непростую жизнь чем-нибудь вкусненьким. Думаю, творожный пудинг будет самое то.

Для приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:
творог (можно обезжиренный) - 500 грамм,
яйца куриные - 2-3 штуки,
сливочное масло  - 3-4 столовые ложки,
сахара - 100 грамм (или его эквивалент сахарозаменителя),
манная крупа или картофельный крахмал - 2-3 столовые ложки,
изюм - 1 столовая ложка,
орехов (какие вам нравятся) - 1 столовая ложка,
щепотка ванили или тертая цедра лимона,
шоколад - 1 плитка (я использую горький).

Масло, сахар, желтки, специи смешайте с творогом, промытым изюмом, орехами, манкой или крахмалом. Взбейте белки миксером в густую пену и осторожно вмешайте в творожную массу. приготовленную смесь выложите в смазанную жиром форму, смажьте сметаной, разложите по поверхности кусочки масла и запекайте в духовке при температуре 160-180 градусов.
Тем временем натрите шоколад на очень мелкой терке.
Готовый пудинг выложите из формы и подавайте к столу горячим или холодным, предварительно посыпав тертым шоколадом. Можно еще и печеньем или кокосовой стружкой.


Приятного аппетита!

Искренне ваша Татьяна Андрианова.

Стейк терияки

Доброго дня всем, кто читает мой блог! Сегодня я хочу предложить рецепт замечательного блюда, для приготовления которого вам понадобится гриль. А значит, это прекрасный повод побаловать себя, своих близких и друзей замечательным блюдом, приготовленным на природе, ведь на улице сейчас стоит прекрасная весенняя погода. Как не воспользоваться таким шансом?
Кстати, я всегда гадала что означает это самое "терияки"? Но как то руки не доходили посмотреть разгадку в интернете. Оказалось это особый способ приготовления маринада. Кто бы мог подумать.
В рецепте мясо маринуется в соевом соусе, рисовой водке, чесноке, сахаре и жарится с кусочками картофеля и красного лука. Запаситесь шампурами в количестве 8 штук. Приступим?
На 4 порции вам понадобится:
3 столовые ложки соевого соуса,
2 столовые ложки рисовой водки или сухого шерри,
2 зубчика чеснока измельчите (для этого раздавите его тяжелым ножом и порубите  на мелкие кусочки, получится нечто вроде "грубого помола"),
1 столовая ложка сахара,
700 грамм стейка (филе), очистить от жира, порезать на 24 кубика,
2 маленькие красные луковицы, порежьте на 6 клинышков,
2 столовые ложки кунжутного масла.

Смешайте соевый соус, рисовую водку или шерри, чеснок и сахар в кастрюле, затем положите в эту смесь стейк. Прикрыть крышкой и маринуйте 2 часа.
В это время варите картофель с течение 5 минут, добавьте лук и готовьте еще 3 минуты. Хорошо просушите и смешайте с кунжутным маслом.
Нанижите мясо на 4 шампура, а лук и картофель на другие 4 шампура.
Установите решетку, на которой жарится мясо, на высоте 15 см от углей. Готовьте мясо на решетке, время от времени переворачивая, в течение 10 минут (мясо с кровью), и 12 минут - для состояния средней прожаренности. Готовьте овощи 8 минут, переворачивая и спрыскивая их оставшимся маринадом. Подавайте мясо прямо с гриля с салатом и ржаным хлебом.

Рисовая водка (сакэ), прекрасно сочетается с соевым соусом в маринаде терияки, что придает блюду сладковатый привкус.

Приятного аппетита!

Искренне ваша Татьяна Андрианова!

Салат рыбный деликатесный!

Доброго дня всем, кто читает мой блог! Сегодня я хочу предложить вашему вниманию рецепт простого в приготовлении, но очень вкусного салата.

Для приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:
Отварной рыбы - 300 грамм,
цветная капуста - 150 грамм,
картошка - 5 штук,
морковь - 4 штуки,
помидор - 2 штуки,
спаржа - 100 грамм,
свежие огурцы - 2 штуки,
зеленый горошек - 150 грамм,
стручковая фасоль - 150 грамм,
майонез,
острый томатный соус - 2 столовые ложки.

Цветную капусту отварите и разберите на мелкие соцветия, Отварные картофель, морковь, свежие огурцы и помидоры нарежьте тонкими ломтиками. Отварную спаржу порежьте кусочками, а стручковую фасоль - дольками. Овощи смешайте с фасолью и зеленым горошком, добавьте отварную рыбу и заправьте соусом майонез, смешанным с острым томатным соусом. Все это уложите горкой в салатник или круглую вазу. На овощи положите нарезанную длинными ломтиками рыбу. Блюдо украсьте листьями салата. Вокруг можно разместить букетами отварной картофель и морковь, нарезанные кубиками, маленькие кочешки цветной капусты, свежие огурцы и помидоры. Салат полейте овощной заправкой.

Приятного аппетита.

Искренне ваша Татьяна Андрианова!

Двойной гороховый суп

Доброго дня всем, кто читает мой блог! Сегодня я хочу предложить вашему вниманию двойной гороховый суп. Лущеный горох в сочетании с зеленым горошком придают этому супу оригинальность, а сыр пармезан и кусочки сосисок - питательность так необходимую в еще прохладную погоду. К супу хорошо подавать овощной салат.

Итак, для приготовления 4 порций нам понадобятся следующие ингредиенты:

оливковое масло - 1 столовая ложка,

сосиски - 200 грамм нарежьте ломтиками (лучше брать подкопченые сорта, такие сосиски будут приятно контрастировать с мятой и имбирем, присутствующими в этом супе),
чеснок - 2 зубчика раздавите.

лук - 4 головки (нарежьте кольцами),

зеленый лук,

небольшой кочан салата - 1/4 (крупно нарежьте),

нарезанной свежей мяты - 2 чайные ложки,

молотый имбирь - 1/2 чайной ложки,

воды - 700 мл.,

сухой лущеный горох - 100 грамм,

замороженный зеленый горошек - 200 грамм,

сода - 3/4 чайной ложки,

молотый черный перец,

тертый сыр пармезан, веточки свежей мяты для украшения.

Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле, на умеренном огне обжарьте сосиски в течение 23 минут,затем обсушите их на салфетки.

Положите в кастрюлю лук, чеснок и обжарьте их до мягкости. Добавьте зеленый лук, салат, мяту и имбирь, затем накройте кастрюлю крышкой и тушите 5 минут.

Влейте в кастрюлю воду и положите лущеный горох. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите на медленном огне 40 минут, помешивая. 

Добавьте зеленый горошек, снова доведите суп до кипения и варите еще примерно 5 минут или до мягкости. Снимите суп с огня и дайте ему слегка остыть.

Влейте суп в кухонный комбайн или в чашу миксера и в несколько приемов сделайте из него пюре. Если у вас нет ни кухонного комбайна, ни миксера или блендера, протрите смесь через сито. Перелейте суп обратно в кастрюлю, положите в него сосиски и осторожно подогрейте. Посолите, поперчите. Разлейте суп по подогретым тарелкам, посыпьте тертым сыром. Украсьте веточкам мяты и подавайте с теплыми хрустящими рогаликами. 

Приятного аппетита.

Искренне ваша Татьяна Андрианова!

Омлет с киви.

Доброго дня всем, кто читает мой блог! Сегодня предлагаю интересный рецепт омлета с киви, приготовленный в духовке. Заинтриговала? Тогда начнем.

На 4 маленькие порции вам понадобятся следующие ингредиенты:
5 киви, 
5 свежих фиников,
2 столовые ложки свежевыжатого апельсинового сока или любого ликера,
1 столовая ложка сахара,
1/2 пакетика ванильного сахара,
12 штук мелкого бисквитного печенья,
3 яйца, 
100 грамм сахарной пудры.

Киви очистите от кожуры и нарежьте кружочками.
Финики разрежьте вдоль пополам, удалите косточки, снимите кожицу.
Фрукты сбрызните ликером или апельсиновым соком, затем посыпьте сахаром и ванильным сахаром и тщательно перемешайте.
Плоскую жаропрочную форму выложите бисквитным печеньем.
Белки отделите от желтков и взбейте их в густую пену. Добавьте сахарную пудру и желтки.
Приготовленные фрукты равномерно разложите на печенье и залейте яичной массой.
Запекайте в разогретой до 200 градусов духовке около 15 минут.
Выньте готовый омлет из духовки. Украсьте кусочками киви и сахарной пудрой.

Приятного аппетита.

Искренне ваша Татьяна Андрианова!

Суфле из куриной печени

Доброго дня всем, кто читает мой блог! Сегодня предлагаю вам рецепт оригинального суфле.

Для приготовления 4 порций вам понадобятся следующие ингредиенты:
луковица - 1 штука,
чеснок - 1/2 зубчика,
шампиньоны - 120 грамм,
сливочное масло - 50 грамм, 
соль, 
черный перец,
немного сушеного тимьяна и розмарина,
измельченная петрушка - 1/2 столовые ложки,
куриная печень - 200 грамм,
растительное масло - 2 столовые ложки,
мука - 30 грамм,
молоко - 1/4 литра,
яйца - 4 штуки,
яичные белки - 2 штуки,
сливочное масло для формы.

Очистить и мелко нарезать лук, чеснок измельчите ручным прессом. Шампиньоны вымойте, обсушите салфеткой и мелко нарежьте. Подготовленные лук и чеснок подрумяньте в большой сковороде с 1 столовой ложкой разогретого сливочного масла. Добавьте шампиньоны и немного потушите. Заправьте соль, перцем, тимьяном, розмарином и петрушкой. Охладите. 

Разогрейте в сковороде растительное масло, помешивая, обжарьте мелко нарезанную печень и добавьте в нее грибы. Растопите в кастрюле остальное сливочное масло, всыпьте муку и, помешивая слегка подрумяньте ее. Влейте молоко, размешайте венчиком и доведите до кипения. 

Снимите кастрюлю с плиты. Белки отделите от желтков и вылейте в кастрюлю желтки.

Перемешайте со смесью печени и грибов. Все белки взбейте в густую пену. Добавьте в смесь взбитые белки. Смажьте жиром формы и выложите массу.

Запекайте в разогретой до 175 градусов духовке около 15 минут. Увеличьте температуру до 200 градусов и запекайте еще 25-30 минут. 

Приятного аппетита.

Искренне ваша Татьяна Андрианова!

Средиземноморский салат

Добрый день всем, кто читает мой блог! Сегодня я хочу предложить вам интересный салат, приготовив который, вы сможете насладиться разнообразием ароматов средиземноморской зелени.
Для приготовление 4 порций вам понадобятся следующие ингредиенты:
баклажаны - 350 грамм, очистить и порезать кубиками,
соль - 1 столовая ложка без верха,
фузилли (это такие макароны спиральками) - 225 грамм,
оливковое масло - 5 столовых ложек,
куриные грудки - 350 грамм порезать тонкими полосками,
луковица - 1 штука (мелко нашинкуйте),
чеснок - 2 измельченных зубчика,
черешки сельдерея - 2 штуки порежьте ломтиками,
красный сладкий перец - 1 штука порежьте кубиками,
по 1 столовой ложке мелко нарезанных душицы и базилика,
цуккини - 250 грамм (очистить и порезать тонкими ломтиками),
длинноплодные помидоры - 200 грамм (очистите от кожицы. Для этого нужно ошпарить их кипятком и кожица легко снимется), Помидоры мелко порежьте.
по 3 столовые ложки сухого белого вина и воды,
красный винный уксус - 2 столовые ложки,
горчица - 1 чайная ложка,
мелко нарезанная петрушка - 3 столовые ложки,
брынза - 250 грамм (покрошите ее),
маслины для украшения - 12 штук.

Посыпьте баклажаны солью, чтобы они пустили сок. В это время отварите фузилли, промойте и положите в большую кастрюлю.
Куриное мясо обжарьте в оливковом масле до готовности. Положите в тарелку и на время отставьте.
Добавьте 2 столовые ложки оливкового масла в сковороду и, помешивая, обжаривайте в нем лук, чеснок, сельдерей, красный перец, душицу и базилик 3 минуты. Положите баклажаны и обжаривайте еще 5 минут.
Выложите цуккини и помидоры на сковороду и тушите на медленном огне в воде и вине 10 минут, пока овощи не станут мягкими. В это время взбейте ложку оливкового масла с уксусом, горчицей и петрушкой.
Перемешайте овощи с фузилли, куриным мясом и салатным соусом. Затем прикройте крышкой и оставьте охлаждаться 2 часа. Выложите салат в блюдо и посыпьте измельченной брынзой и маслинами.

Острый куриный суп с чилли

Доброго дня всем, кто читает мой блог!
Сегодня, когда весна уже наступила, но зима не торопиться сдавать свои позиции, предлагаю побаловать себя и домашних интересным супом. Рецепт вполне интересный и прост в приготовлении.

Для приготовления 6 порций вам понадобятся следующие ингредиенты:
зеленые перцы чилли - 2 штуки (очистите их от семян),
чеснок - 4 зубчика,
воды - 2 столовые ложки,
филе из куриных грудок без кожи - 700 грамм,
куриный бульон - 1 литр,
крупная луковица (предварительно мелко нарежьте),
молотый тмин - 2 чайные ложки без верха,
лавровый лист - 1 штука,
сушеный тимьян - 1 чайная ложка без верха,
соль - 1/4 чайной ложки,
черный молотый перец,
замороженная сладкая кукуруза  - 120 грамм,
нарезанная свежая кинза - 2 столовые ложки.

Для гарнира:
60 грамм кукурузных хлопьев,
1 средний плод авокадо без косточки. (нарежьте его кубиками)
2 головки молодого лука - нарежьте его кольцами.

Перемешайте в кухонном комбайне в течении 1 минуты жгучий перец чилли, чеснок и воду или нарежьте жгучий перец чилли и чеснок и смешайте их с водой.
Положите в большую кастрюлю куриные грудки, лук, тмин, лавровый лист, тимьян, соль, немного молотого перца и смесь чилли, влейте бульон и доведите до кипения. Убавьте огонь, затем накройте крышкой и варите на медленном огне 15 минут. Выньте куриное мясо и дайте ему немного остыть, после чего порежьте на кусочки.
Снова положите куски курицы в кастрюлю, добавьте сладкую кукурузу и кинзу. Довести до кипения и варите на медленном огне 5 минут или до готовности курицы. Выньте лавровый лист.
Разлейте суп в подогретые суповые тарелки. Украсьте кусочками авокадо и кольцами лука. Подайте на стол.

Приятного аппетита.

Искренне ваша Татьяна Андрианова!

Окунь с ветчиной

 Доброго дня всем, кто читает мой блог! Мы часто колеблемся в раздумьях, не зная, что же нам выбрать рыбу или мясо. Чтобы попусту не мучатся сомнениями предлагаю вам попробовать следующий рецепт. Окунь с ветчиной. Неожиданное сочетание, не правда ли?

Для его приготовления вам потребуются следующие ингредиенты:
на 4 порции.
Оливковое масло - 4 столовые ложки,
сок одного лимона,
чеснок - одна долька (растолките ее с 1/2 чайной ложки соли),
молотый перец по вкусу,
окуня - 4 штуки примерно 350 грамм каждый,
толстых ломтей ветчины - 2 штуки (каждый из них разрежьте вдоль на 2 части),
картофель - 700 грамм (сварите и нарежьте кубиками или кружочками),
Свежая петрушка - 2 столовые ложки,
маслин без косточек - 8 штук, нарежьте.
хлебных крошек - 2 столовые ложки.

Окуня промойте холодной водой и кухонными,  чтобы чешуйки не разлетались по всей кухне. Крепко держите рыбу за хвост и очистите окуня от чешуи ножом движениями от хвоста к голове. Отрежьте рыбе голову и разрежьте тушку вдоль живота. Выньте все внутренности, промойте под струей холодной воды, просушите бумажным полотенцем. Уберите все пленки внутри рыбы, отделите мембрану, посыпав немного солью, и затем, протрите бумагой.

Смешайте оливковое масло, лимонный сок, чеснок, соль и немного перца в широкой неглубокой форме. Положите в нее рыбу и обмажьте со всех сторон этой смесью. Накройте крышкой или полиэтиленом или разделочной доской и поставьте на два часа в холодильник.

Затем, выложите весь маринад в другую посуду, а между рыбами положите по кусочку ветчины. Смешайте картошку с петрушкой и половиной маринада и разложите смесь вокруг каждой рыбы. 

Нарезанные маслины покрошите сверху, выложите в форму для запекания и посыпьте хлебными крошками. Запекайте в духовке 20-25 минут до готовности рыбы.

Подать можно с белым сухим или полусухим вином.

Приятного аппетита. 

Искренне ваша Татьяна Андрианова!