Желе - замечательный десерт.

желе Заимств. в Петровскую эпоху из франц. яз., где gelée — производное от geler «замораживать» < лат. gelare — тж. См. желатин. Школьный этимологический словарь русского языка. Происхождение слов. — М.: Дрофа Н. М. Шанский, Т. А. Боброва 2004.

Желе – замечательный и очень разнообразный десерт, который готовится как на основе фруктового сока так и с йогуртом, творогом, молоком, сливками, с добавлением ягод или фруктов или без добавления. Помимо своей богатой вкусовой палитры, полезно баловать себя этим замечательным десертом примерно 2-3 раза в неделю. К сожалению чрезмерное его употребление грозит образованием тромбов так как желатин, входящий в состав десерта, повышает свертываемость крови. Но стоит ли из-за этого отказывать себе в лакомстве? Ведь если соблюдать меру, то мы получим множество плюсов. Разумеется, это польза от фруктов, ягод и сока, входящих в состав. Конечно, при приготовлении блюда сок кипятится и часть полезных свойств теряется, но тем не менее, полезные вещества и витамины все же остаются в продукте пусть и в меньшей дозировке. Регулярное употребление желе в пищу способствует как профилактике артрита, так и уменьшению уже имеющихся проблем с суставами. Желе – низкокалорийный продукт, а это тоже плюс. В его состав входит коллаген, который оздоравливает, укрепляет волосы, ногти и чрезвычайно полезен для кожи. В составе десерта присутствует никотиновая кислота и инозитол, которые помогают уменьшить кожные заболевания. Ну, что убедила?

Разумеется вся эта польза достанется нам только, если желе не из магазинного пакетика, а мы сделали его сами. Но это вовсе не так трудно, как может показаться на первый взгляд. Кстати, несомненный плюс любого рецепта желе – это то, что освоив его можно менять по своему вкусу. Например, молочное желе, шоколадное, капучино и т.д. вполне можно посыпать кокосовой стружкой или тертым шоколадом, а так же подать вместе с мороженным.

Для примера приведу пару не сложных рецептов:
Желе не основе йогурта:

Для изготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:

10 грамм

Вода – 100 мл.,

100 грамм

60 грамм

500 грамм

1. Замочите желатин с 100 мл. воды на 15-20 минут. Затем распустите его на водяной бане или в микроволновке на полной мощности. Важно. Желатин не должен закипеть. Его нужно просто расплавить.

2. Засыпьте ягоды сахаром.

3. Йогурт (желательно 2,5%, но это только желательно), взбиваем в миксере (или блендере), постепенно вводим в него желатин и ягодный сок, который выделился от ягод, засыпанных сахаром.

4. Разливаем полученную смесь по креманкам и отправляем в холодильник.

После застывания (это примерно часа 3-4), серверуем ягодами.

Все просто – не правда ли? К тому же любое желе можно разлить не только по креманкам, а, например, если у вас есть готовый корж и разъемная форма, то у вас получится торт.

Лето пока нас не особенно радует жарой, но оно же наступит и тогда, думаю, будет актуален рецепт «мятной панна коты» из телепередачи «Итальянский мастер-класс» от 17.01.2016 г. с Юлией Высоцкой.

Итак, нам понадобятся следующие ингредиенты:

сливки жирные	600 мл
молоко	125 мл
лимоны	1 шт.
сахар тростниковый	½ стакана
мята	1 пучок
желатин

Приготовление:

1. Молоко подогреть, затем добавить желатин, перемешать и дать ему полностью раствориться.

2. С лимона ножом срезать цедру тонкой полоской.

3. Сливки вместе с цедрой прогревать на медленном огне до появления первых пузырьков, затем цедру вынуть и сохранить.

4. В подогретые сливки влить молоко с желатином, добавить листья мяты (немного мяты оставить) и все перемешать.

5. Взбить все погружным блендером до однородного состояния, затем всыпать сахар и продолжать взбивать, пока сахар полностью не растворится.

6. Лимонную цедру нарезать небольшими кусочками и разложить в креманки.

7. Разлить сливочно-мятную смесь и поместить креманки на час в холодильник.

8. Охлажденную панна котту украсить оставшимися листьями мяты.

Этот рецепт, конечно, сложнее, но если вы потратите немного времени, то все у вас получится. Зато представьте какое удовольствие вы получите, наслаждаясь прохладным десертом собственного приготовления в летнюю жару.

Желаю вам смелых кулинарных экспериментов.

Искренне ваша Татьяна Андрианова.