Телятина, запеченная под белым соусом

Доброго дня всем, кто читает мой блог!
Предлагаю сегодня рецепт телятины, запеченной под белым соусом.

Для приготовления 5 порций нам понадобятся следующие ингредиенты:
1 кг. телятины (почечная часть),
1 столовая ложка топленого масла для жарки,
2 стакана бульона,
перец и соль по вкусу.

для белого соуса:
1 столовая ложка пшеничной муки,
1 столовая ложка сливочного масла,
2 стакана молока,
50 грамм острого сыра.

для гарнира:
250 грамм вермишели (любой, какая вам нравиться),
70 грамм сливочного масла,
соль по вкусу.

Выньте мякоть из телятины и сверните мякоть рулетом, обвяжите прокипяченным шпагатом, посолите, поперчите и полейте растопленным маслом. Затем, поставьте на противне в духовку. Когда телятина зарумянится со всех сторон, подлейте бульон и продолжайте ее жарить до полной готовности. Во время жарки почаще поливайте мясо соком, образовавшимся в процессе запекания. Температура в духовке должна быть ниже среднего, чтобы мясо не пригорело. 

С готовой телятины снимите шпагат, нарезать рулет наискось тонкими ломтями поперек волокон и смазать каждый ломтик белым соусом. Затем аккуратно сложите из намазанных ломтиков рулет, каким он был до нарезки, положите на эмалированное продолговатое блюдо, обмажьте оставшимся соусом со всех сторон, посвпьте тертым сыром и подрумяньте в духовке. 

К рулету подать жаренную вермишель. 

Приготовление белого соуса:

Прогрейте муку с маслом на сковороде, разведите ее горячим молоком, посолите и варите при постоянном помешивании пока соус не загустеет. Он должен быть достаточно густым.

Приготовление вермишели:

Сырую вермишель быстро поджарьте на сковородке в масле, непрерывно помешивая. Подрумяненную вермишель сложить в кастрюлю, залить подсоленным кипятком так, чтобы вода покрывала вермишель на 2 пальца, размешать вилкой и довести до готовности на пару.

Приятного аппетита.

Искренне ваша Татьяна Андрианова!