Лазанья с морепродуктами

Доброго дня всем, кто читает мой блог!
Сегодня решила поделиться с вами рецептом лазаньи с треской, креветками и мидиями в белом соусе. Грешна, люблю морепродукты. К сожалению из-за того, что креветки и мидии  продукты не из дешевых - это блюдо скорее праздничное. Но если вы решили себя побаловать... это то что надо.
Итак для приготовления 4 порций вам понадобятся следующие ингредиенты:
Филе трески - 450 грамм,
Вода - 550 мл.,
Лавровый лист - 1 шутка,
Цедра - 1/2 лимона (натрите ее на мелкой терке),
Соль - 1/4 чайной ложки,
Молотый мускатный орех - 1/4  чайной ложки,
Молотый черный перец - 1/4 чайной ложки (если у вас есть мельница, можно смолоть прямо перед приготовлением так блюдо будет ароматнее),
Сливочное масло - 60 грамм,
Зеленый лук - 2 головки (мелко нарежьте),
Мука пшеничная - 60 грамм,
Сливки - 150 грамм, 
Лимонный сок - 1 столовая ложка,
Томатное пюре - 1 чайная ложка,
Варено-мороженные очищенные креветки - 120 грамм,
Мидии - 120 грамм,
Яичная лазанья - 200 грамм.
Крошки белого хлеба - 30 грамм,
Сыр пармезан (или любой острый сыр на ваш вкус) - 30 грамм (натрите),
Свежая нарезанная зелень петрушки - 1 столовая ложка.

Филе трески разрежьте на два или три куска, опустите в кастрюлю, залейте водой с тем расчетом чтобы вода только накрыла рыбу. Добавьте лавровый лист, лимонную цедру, соль, слегка поперчите и доведите до кипения. Затем, снимите кастрюлю с огня и накройте крышкой. Выдержите так 10 минут, затем слейте воду, но не выливайте ее (она нам понадобится). Треску разделите на части, удалите кожу и кости.

 Растопите в кастрюле сливочное масло и обжарьте в нем зеленый лук в течении одной минуты, всыпьте муку и жарьте еще 1 минуту.  Теперь настал черед того бульона, что остался от варки трески. Помешивая лук с мукой, влейте жидкость (ее должно быть примерно 550 мл.). При непрерывном помешивании (чтобы не осталось комочков) дайте закипеть, затем добавьте сливки и мускатный орех.
Отлейте стакан соуса. В оставшийся соус влейте лимонный сок и добавьте томатное пюре. Затем остудите и добавьте в соус треску, мидии и креветки.

Сварите лазанью, слейте воду. Смажьте жиром форму (она должна быть неглубокой, огнеупорной, емкостью 2 литра). На дно положите третью часть лазаньи таким образом, тобы полоски немного находили друг на друга.. Сверху равномерно распределите половину соуса из морепродуктов, затем, снова слой лазаньи. Верхним слоем должен быть соус с морепродуктами. 

Стакан соуса, который мы отливали отдельно, смешайте с крошками, сыром, петрушкой и этой смесью "посыпать" верхних слой лазаньи.
Нагрейте духовку до 180 градусов. Поставьте лазанью запекаться в середину на час или пока верхний слой не начнет пузыриться и не станет золотистым.

Это блюдо хорошо тем, что его можно заморозить. Для этого его не нужно выпекать, а накройте прямо в форме пищевой пленкой, заверните в фольгу и заморозьте. Храните в морозильнике до двух месяцев. При размораживании снимите фольгу и оставьте на нижней полке холодильника на 24 часа. После того как лазанья разморозиться, запекайте ее в духовке до готовности.


Приятного аппетита!

Искренне ваша Татьяна Андрианова.