Морковный салат

Доброго дня всем, кто читает мой блог! Сегодня я хотела  бы представить Вашему вниманию салат, который хорош как гарнир, как просто блюдо на ужин и он веганский.

Для приготовления 4 порций Вам понадобятся 45минут времени и следующие ингредиенты:

Мини-морковки – 12 штук (очистите их или купите сразу очищенные),

Красный лук – 1 штука,

Лимон – половинка,

Отварной нут – 400 грамм,

Финики – 50 грамм,

Паприка сладкая – 2 ч.ложки,

Корица – 2 чайные ложки,

Тмин – 1 ст. ложка,

Оливковое масло – 1 ст. ложка,

Чеснок – 1 зубчик,

Греческий йогурт (без добавок, либо с зеленью) – 120 мл.,

Листья шпината, рукола,

Сироп гранатовый по вкусу.

Соль по вкусу,

Для украшения понадобятся лепестки миндаля.

Готовим:

Для начала вложите морковь на противень, разогрейте духовку до 180 градусов и поместите в нее морковь.

Лук и чеснок измельчите, положите в миску, посыпьте специями. Выжмите сок из половинки лимона и полейте им лук с чесноком, добавьте оливковое масло. Распределите полученную смесь вместе с морковью по противню. Запекайте в духовке в течении 25-30 минут, пока лук не станет карамельным.

Извлеките противень из духовки, подождите пока смесь остынет, а, затем, добавьте нут.

Готовим соус:

Смешайте гранатовый сироп с йогуртом.

На тарелки выложите шпинат с руколой, сверху выложите смесь из моркови, нута, лука. Посыпьте блюдо нарезанными финиками и миндалем. Подавайте с соусом.

Приятного аппетита.

Искренне ваша Татьяна Андрианова!