Лингвини с кальмарами и зеленым горошком

Доброго дня всем, кто читает мой блог! Сегодня я хотела  бы представить Вашему вниманию интересное  блюдо. Лингвини – это особый сорт узкой плоской вермишели, которую обычно подают с морепродуктами или песто.

Для приготовления 4 порций Вам понадобятся 20 минут на подготовку и следующие ингредиенты (непосредственно время приготовления 10 минут):

Лингвини – 400 грамм,

Лимон – 2 штуки,

Тушки кальмаров – 2 штуки (400 грамм),

Чеснок – 2 зубчика,

Петрушка – 1 небольшой пучок,

Мята – 1 небольшой пучок,

Оливковое масло,

Сухое вино (белое) – 200 мл.,

Зеленый (свежий или замороженный) – 100 грамм,

Соль и кайенский перец по вкусу.

Готовим:

Снимите цедру с лимонов и из одного выжмите сок.

Кальмары почистите и нарежьте тонкими полосками. Затем мелко порежьте чеснок, петрушку и мяту.

Возьмите миску, положите в нее кальмары, залейте лимонным соком и добавьте чеснок, большую часть цедры, зелень, соль, перец, немного оливкового масла. Оставьте немного лимонной цедры и зелени для последующего украшения блюда. Хорошо перемешайте полученную смесь и оставьте мариноваться на 15 минут.

Возьмите большую кастрюлю, налейте в нее воды, вскипятите и посолите. Положити лингвини в кипящую воду и сварите согласно инструкции на упаковке.

Разогрейте сковороду (желательно чтобы у нее было толстое дно). Вылейте маринад с кальмарами на сковороду и готовьте одну минуту, помешивая. Затем влейте вино, добавьте горошек и томите на медленном огне еще примерно 2-3 минуты. В процессе соус должен слегка увариться. Долго держать кальмары в соусе не рекомендуется иначе они станут жесткими.

Переложите готовые лингвини в сковороду с соусом, быстро перемешайте и сразу разложите по тарелкам. Сверху посыпьте оставшейся лимонной цедрой и зеленью. Хорошо подавать с дольками лимона.

Приятного аппетита.

Искренне ваша Татьяна Андрианова!

Картофельное пюре с беконом, колбасками и брюссельской капустой

Доброго дня всем, кто читает мой блог! Сегодня я хотела  бы представить Вашему вниманию простое и вкусное блюдо. Оно хорошо еще тем, что оставляет много места для фантазии повара. Например, его вполне можно дополнить отваренными на пару цветной капустой, брокколи, зеленым горошком, кабачком, пюре из моркови или корня сельдерея.

Фантазируйте и Ваше блюдо будет не только вкусным, но и оригинальным.

Для приготовления 4 порций Вам понадобятся 40 минут и следующие ингредиенты:

Картофель – 500 грамм,

Брюссельская капуста – 500 грамм,

Колбаски для жарки (любой сорт, какой лично Вам нравится) – 6 штук,

Сырокопченый бекон – 150 грамм,

Молоко (любой жирности) – 150 мл.,

Лук-порей – 1 штука,

Сушеные прованские травы (смесь) – 2 чайные ложки,

Сливочное масло – 50 грамм,

Соль и перец по вкусу.

Готовим:

Картофель очистите от кожуры, помойте и нарежьте крупными кусками. Поместите кусочки в кастрюлю и залейте водой. Затем посолите, поперчите и варите картофель до полуготовности.

Брюссельскую капусту и лук-порей хорошо промойте под проточной водой. Светлую часть лука-порея нарежьте кольцами. Когда кусочки картофеля будут почти готовы, добавьте в кастрюлю капусту и лук. Варите овощи еще примерно 10-15 минут до полной готовности картофеля. Слейте с овощей воду и откиньте их на дуршлаг, затем поместите на несколько секунд в кастрюлю на медленный огонь, чтобы они избавились от лишней влаги. Следите за тем, чтобы они не подгорели в процессе.

Тем временем нарежьте бекон тонкими ломтиками и слегка обжарьте его на сковороде. Приправьте прованскими травами.

Сливочное масло растопите на сковороде, и обжаривайте колбаски до тех пор, пока они не приобретут приятный золотистый оттенок. Затем накройте крышкой и потомите на слабом огне примерно 10-15 минут.

Подогрейте молоко (можно в микроволновке). В овощи добавьте оставшееся сливочное масло, теплое молоко и разомните с помощью толкушки в пюре. Если в пюре останутся не до конца размятые куски лука-порея и брюссельской капусты. Добавьте к пюре жареный бекон со специями. Перемешайте и подавайте на стол вместе с колбасками.

Приятного аппетита.

Искренне ваша Татьяна Андрианова!