Салат из индейки с рисом и маслинами

Доброго дня всем, кто читает мой блог!

Сегодня я просто не смогла пройти мимо простого, но очень эффектного как на вид так и на вкус салата, который, надеюсь, не оставить ни вас, ни ваших домочадцев равнодушными. Тертая морковь придает этому блюду яркость, сельдерей - легкость, а рис питательность. Еще один плюс, если у вас были гости, то вы будете знать куда деть остатки индейки. Хотя, конечно, в большинстве своем хорошо приготовленная индейка редко остается. Ну, а вдруг.

Итак, для приготовления примерно 4 порций вам понадобятся следующие ингредиенты:
Чеснок - 1 зубчик измельчите в чеснокодавилке, натрите на мелкой терке или измельчите ножом.
Оливковое масло (желательно первого отжима) - 4 столовые ложки,
Белый винный или яблочный уксус - 2 столовые ложки,
Лимонный сок - 1 столовая ложка,
Молотый черный по вкусу,
Грудка индейки (готовая:отварная или тушеная) - 500 грамм, (предварительно нарежьте полосками),
Длиннозерный белый отварной рис - 250 грамм,
Маслины без косточек - 250 грамм (порежьте пополам),
Крупная морковь - 2 штуки (натрите на терке),
Крупный сладкий зеленый перец - 1 штука (очистите от семян и порежьте кубиками),
Сельдерей - 2 черешка (тонко порежьте),
Красная луковица среднего размера - 1 штука (мелко нашинкуйте),
Салями - 60 грамм (нарежьте кубиками),
Каперсы - 2 чайные ложки,
Листья зеленого салата, кольца красного лука, полоски моркови, целые моркови для украшения.

Смешайте измельченный чеснок, масло, уксус, лимонный сок, немного перца в большой кастрюле до получения однородной массы и соус для салата готов.
В полученный соус добавьте индейку, рис, зеленый перец, маслины, морковь, сельдерей, лук, салями, каперсы. Прикройте крышкой и оставьте настаиваться на 30 минут.
Разложите листья салата на блюдо и выложите в середину салат. Украсьте кольцами лука, полосками моркови, маслинами и подавайте на стол.

Приятного аппетита.

Искренне ваша Татьяна Андрианова!

Салат из креветок или консервированных крабов со стручковым перцем

Доброго дня всем, кто читает мой блог! Давно я не давала рецепт какого-нибудь салата. Вот сегодня решила исправить это досадное упущение.

Для приготовления примерно 4 порций вам понадобятся следующие ингредиенты:
200 грамм вареных очищенных креветок или консервированных крабов,
500 грамм картофеля,
2 мясистых сладких болгарских перца,
60 грамм нежирной ветчины,
50 грамм свежих шампиньонов или 15 грамм сушеных белых грибов,
8 маслин,
1/2 стакана оливкового или другого растительного рафинированного масла,
1/8 чайной ложки молотого черного перца (желательно смолоть самостоятельно, свежий вкуснее и ароматнее),
3 столовые ложки сока лимона,
соль по вкусу.

Грибы отварите в небольшом количестве воды и нарежьте тонкими ломтиками.
Картофель сварите в мундире, очистите от кожуры, нарежьте тонкими ломтиками,
Сладкий перец припустите в небольшом количестве воды и нарежьте соломкой.
Ветчину нарезать кубиками.
Крабы (креветки) нарежьте мелкими кусочками.
Соедините картофель, перец, ветчину, крабов (креветки), посыпьте перцем, солью, перемешайте.
Взбейте оливковое масло с лимонным соком и этой заправкой залейте салат. Положите грибы и снова перемешайте.

Приятного аппетита.
Искренне ваша Татьяна Андрианова!

Чизкейк с горячим шоколадом в мультиварке.

Доброго дня всем, кто читает мой блог! Сегодня понедельник. День, как известно, тяжелый. Замечательный повод, чтобы побаловать себя чем-то вкусненьким, а если это еще и полезно, то вдвойне замечательно.
Итак, для приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:
700 грамм творога (можно обезжиренного),
250 грамм сахара (можно заменить сахарозаменителем, если предпочитаете выпечку без сахара),
150 грамм сметаны средней жирности,
100 грамм печенья,
100 грамм грецких орехов,
100 грамм сливочного масла,
5 куриных яиц,
3 столовые ложки картофельного крахмала,
цедра одного лимона,
ванилин.

Сначала хорошенько раскрошите печенье, смешайте с размягченным сливочным маслом, толчеными орехами и ванилином. Затем, взбейте полученную массу блендером. Выложите полученную смесь на дно чаши мультиварки.
Следом разделите яйца на белки и желтки. Разотрите творог с желтками до однородной массы, затем всыпьте картофельный крахмал, часть сахара, добавьте сметану и ванилин. Все тщательно перемешайте.
Измельчите цедру лимона (ножом, блендером или на мелкой терке), затем, добавьте к творожной массе и перемешайте.
Взбейте белки до образования крепкой пены миксером. Продолжая взбивать, постепенно, тонкой струйкой, всыпайте оставшейся сахар.
Осторожно соедините и перемешайте белковую массу с творожной.
Выложите яично-творожную массу в емкость для варки вторым слоем. Включите мультиварку в режим "Выпечка" на 1 час или 1 час 10 минут. Внимание! Мультиварку следует открыть только после полного остывания чизкейка.
Выложите чизкейк на блюдо и разрежьте на порционные куски. Перед подачей полейте его горячим шоколадом или вареньем, украсьте свежими или консервированными ягодами. Можно добавить листики мяты.

Приятного аппетита.
Искренне ваша Татьяна Андрианова!

Барбекю из маринованных креветок

Доброго дня всем, кто читает мой блог! К нам снова вернулись холода. Похоже зима никак не хочет сдавать свои позиции без боя, но это вовсе не повод лишать себя удовольствия провести свои заслуженные выходные на природе. Например, я свои выходные планирую заранее и уже купила билет на балет, который состоится на открытом озере через месяц. Лебединое озеро на берегу натурального озера! Наверняка это будет потрясающее зрелище. Но, сейчас я не о балете, а о приготовлении интересного блюда на природе.
Для его приуготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:
сухое белое вино - 2 столовые ложки,
лимон - 1 лоттик и сок одного плода,
оливковое масло - 4 столовые ложки,
чеснок - 4 зубчика, предварительно измельчите в чеснокодавилке или потрите на терке.
зелень петрушки - 4 столовые ложки (мелко нарежьте),
острый соус из красного перца - 1/4 чайной ложки,
соль - 3/4 чайной ложки,
креветки (среднего размера, сырые) - 48 штук,
цуккини (среднего размера) - 2 штуки (порежьте вдоль на 4 части,
красный перец (сладкий среднего размера) - 2 штуки (предварительно очистите от семян и порежьте на длинные полоски.

Возьмите глубокую посуду и смешайте в ней вино, лимонный сок, ломтик лимона и половину масла. Добавьте чеснок, петрушку, перечный соус и 1/4 чайной ложки соли. Выложите в полученную смесь креветки, тщательно перемешайте и оставьте мариноваться на 45 минут.
В это время смешайте цуккини, красный перец с оставшейся петрушкой, оливковым маслом, чесноком, соусом из перца и солью. Затем разделите овощную смесь на 4 части и разложите не фольгу. Поднимите края фольги таким образом, чтобы каждый приобрел форму горшочка. Плотно закрепите края.
Положите свертки на гриль на высоте примерно 15 см. от углей и готовьте примерно 15 минут. Пока наши овощи готовятся нанизать по креветок на каждый шампур. Маринад, оставшийся от креветок, не выливайте, а сохраните. Вам он еще пригодиться.
Установите шампуры с креветками на гриле и готовьте 6 минут, смазывая маринадом и переворачивая.
Выньте креветки и овощи с гриля. Откройте свертки с овощами, разложите на тарелки по одному свертку и по 2 шампура. Подавайте на стол с хрустящим белым хлебом и оставшимся маринадом.

Приятного аппетита.

Искренне ваша Татьяна Андрианова!

Заливной судак

Доброго дня всем, кто читает мой блог! Сегодня хочу предложить вашему вниманию простое, но интересное блюдо из судака. У судака мясо белое, нежное, без мелких костей и очень вкусное, оно хорошо приваривается и усваивается. Хотя из судака готовят и уху, и голубцы, супы, отваривают его с грибами в рассоле, особенно хорош он именно в заливных блюдах. 

Для приготовления 5-6 порций вам понадобятся следующие ингредиенты:

1 судак около 1 килограмма весом,

желатина - 20 грамм,

белок одного яйца,

репчатый лук  - 25 грамм,

лавровый лист - 1 штука,

душистого перца - 2 горошины,

зелени петрушки - 15 грамм,

хрена - 150 грамм,

столовый уксус - 3/4 стакана,

сахар - 15 грамм,

соль по вкусу.

Для гарнира:

моркови - 300 грамм,

брюквы - 300 грамм,

картофель - 360 грамм,

сушеный зеленый горошек - 60 грамм,

яйцо - 1 штука,

зелень петрушки - 50 грамм,

растительное масло - 50 грамм,

уксус - 1/2 стакана,

горчицы - 3-5 грамм,

соль и сахар по вкусу.

Для начала нужно отварить судака и приготовить рыбное желе. Для этого рыбу нужно очистить, выпотрошить, оставив не отрезанными голову и хвост. Сделайте на спине продольный надрез, чтобы при варке не лопнула кожа. Положите рыбу в продолговатую посуду, залейте холодной водой, добавьте лук, морковь и специи, поставьте на слабый огонь и следите, чтобы вода не закипала, иначе рыба может перевариться и развалиться. Готовую рыбу остудите в отваре, затем, выньте из него, а бульон выпарите так, чтобы получилось 4 стакана. Процедите через полотно и снова вскипятите, вылейте туда распущенный желатин и размешайте, не давая вскипеть. Приготовьте соус хрен. Сварите вкрутую яйцо и очистите его. 

Охладите на листе (или в форме) слой желе, уложите на него рыбу и украшения из овощей и яйца, залейте все незастывшим желе, охладите. При подаче вырезайте куски желе вместе с рыбой и подавайте вместе с овощным гарниром.

Приятного аппетита.

Искренне ваша Татьяна Андрианова. 

Салат из кукурузы и печени трески

Доброго дня всем, кто читает мой блог! Сегодня хочу предложить вашему вниманию простой, но интересный, на мой взгляд, салат.

Для приготовления четырех порций вам понадобятся следующие ингредиенты:
зерна консервированной кукурузы - 200 грамм (можно использовать зерна свежей, только их следует отварить),
консервированной печени трески - 120 грамм,
картофель - 120 грамм,
свежих или соленых огурцов - 80 грамм,
свежих помидоров - 80 грамм,
зеленого салата - 40 грамм,
майонез - 150 грамм (можно приготовить самостоятельно),
уксус,
соль и молотый перец по вкусу.

Картофель отварите в кожуре, очистите и нарежьте мелкими ломтиками или кубиками. Свежие огурцы очистите от кожицы, помидоры вымойте. То и другое нарежьте кружочками. Зеленый салат очистите, промойте и нашинкуйте. Картофель перемешайте с консервированной кукурузой и частью зеленого салата. заправьте майонезом, уксусом, солью и молотым перцем.
Салат уложите высокой горкой на середину вазочки или салатника. На него положите нарезанную ломтиками консервированную печень трески, разложите вокруг кружочки помидоров, огурцов и оставшийся зеленый салат.

Приятного аппетита!
Искренне ваша Татьяна Андрианова!

Запеканка из баранины с баклажанами

Доброго дня всем, кто читает мой блог! Сегодня я хочу предложить вашему вниманию прекрасное блюдо, приготовить которое можно в микроволновой печи. Можно сколько угодно спорить о пользе или вреде микроволновок, но данная бытовая техника прочно вошла в нашу жизнь и часто ее облегчает. По этому для тех, кто желает приготовить быстро, вкусно и не стоять все время у плиты предлагаю вот такой рецепт запеканки:

На 4 порции вам понадобятся следующие ингредиенты:

450 грамм баклажанов, предварительно очистите их от кожуры, разрежьте вдоль на половинки,

1 чайная ложка без верха соли,

450 грамм картофеля нарежьте,

4 столовые ложки воды,

4 столовые ложки бульона из баранины или говядины,

1 столовая ложка оливкового масла,

1 луковица, которую следует мелко порезать,

2 зубчика чеснока (измельчите чеснокодавилкой или натрите на терке),

675 грамм нежирного бараньего фарша,

1/2 чайной ложки душицы,

1/4 чайной ложки молотой корицы,

молотый перец по вкусу,

340 грамм томатов, ошпарьте и протрите через сито,

листья базилика,

половинки помидоров для украшения. Лучше чери.

Уложите баклажаны на тарелку срезом вниз, посолите и оставьте на 15 минут пусть настоятся. Положите ломтики картофеля в блюдо для микроволновой печи, сбрызните водой и накройте крышкой. Готовьте в микроволновой печи на полной мощности примерно 6 минут. Затем, приготовьте пюре из картофеля, добавив в них бульон.

Промойте баклажаны и проткните кожицу вилкой, затем, уложите срезом вверх на блюдо, накройте крышкой и тушите до мягкости в течении 5 минут. Слегка остудите, нарежьте тонкими ломтями и уложите в большое блюдо для запекания.

Смешайте оливковое масло с луком и чесноком в большой кастрюле для микроволновой печи, накройте крышкой и готовьте на полной мощности 3 минуты, периодически извлекая кастрюлю и помешивая содержимое. Затем добавьте бараний фарш, накройте крышкой и готовьте на полной мощности 5 минут. Добавьте душицу, корицу, немного молотого перца и протертые томаты, накройте крышкой и готовьте на полной мощности еще 5 минут.

Вылейте полученную смесь на ломтики баклажанов, по краям блюда выложите картофельное пюре. Накройте крышкой и готовьте на полной мощности 5 минут. Затем убавьте мощность до средней и готовьте еще 3 минуты, пока запеканка не начнет пузыриться. Украсьте базиликом, томатами и подайте на стол с салатом из хрустящего салата и огурцов.  

Приятного аппетита!

Искренне ваша Татьяна Андрианова!